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都说冬吃萝卜夏吃姜，殊不知陈皮也是一味良药，且四季皆宜。民间甚有言，“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”。为何貌不惊人的陈皮能受到如此赞誉？ 中医认为，陈皮味苦、辛，性温，有理气健脾、燥湿化痰的功效。常用于缓解脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。即使不作为药用，平常拿来食疗也是极好的。 懂得养生的广东人知道陈皮的好，陈皮之于广东人就像辣椒之于四川人，陈醋之于山西人一样，会养生的广东人，在这么湿热的地方，不用辣椒祛湿，只需要陈皮就好了。  不论泡茶、煲汤、炖肉、还是做甜品，都离不开陈皮。 中医罗大伦去广东时了解到陈皮：「我说你们的陈皮几年能用，他说三年的他们都不用，他们一般都用五年以上的煲汤，还有陈化十年左右的，这种陈皮他们会拿出几片来，放到开水里浸泡，然后就当茶喝，广东的菜里往往也会加几片陈皮。陈皮有化痰理气，除湿的作用，广东人的茶都变成能够行气除湿的了……我觉得广东人的养生方式，确实是值得我们吸取的。」 常年吃陈皮，身体变化太大了 1、修复肠胃，改善积食 陈皮里含有的甲基橙皮甙不仅有明显抑制溃疡发生的效果，还可以抗胃酸分泌。常常食用陈皮对胃病、胃痛和肠胃不适均有很好的调理效果。 另外陈皮中含有的挥发油成分，可以温和地刺激我们的胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，排除肠管内积气。 常吃陈皮，可健脾开胃，调理消化不良、脾胃虚弱等肠胃疾病。 2、镇咳祛痰 陈皮中含有柠檬烯。这种物质能够很好地刺激支气管，引起腺体分泌增多，从而使痰液容易咳出。另外，它对支气管有扩张作用，可以起到平息哮喘的效果。  3、缓解机体炎症 陈皮中的柠檬苦素类似物在抑制机体炎症反应上有相当程度的药理活性作用，对细菌引起的肠炎、气管炎以及咽炎均能起到缓解改善的效果。 4、降血脂，恢复血管弹性 陈皮中含有的果胶能够降低血脂，可以延缓动脉硬化，让血管越来越年轻。而且陈皮提取物中还有明显的清除氧自由基作用，对养护血管很有帮助。 5、疏肝理气，改善情绪 中医认为陈皮味苦性温,具有可以理气疏气的功效。多吃可以改善不良情绪，使心情舒畅，心胸开阔。 陈皮虽好，也有食用禁忌 ①胃酸多的人，不适合多喝陈皮水。反而容易加重胃酸，身体出现反酸、烧心的感觉。 ②在服用药物时，也不要喝陈皮水。以免陈皮水影响到药效，尤其是对于酶的活性有很大的影响，所以不建议饮用。  ③女性在怀孕期间也不要随意喝陈皮水。主要是孕期，孕妇会出现气虚、身体燥热，要是再喝了陈皮水，会出现上火加重，身体热量增加，也是不利于健康的。 陈皮的神仙搭配，功效翻倍 陈皮＋山楂 山楂和陈皮同为中药，它们之间并没有配伍禁忌，搭配在一起还可形成良性互补。从药性上来看陈皮属于理气药，味辛、苦，性温，归于脾胃经，具有很好的理气作用，并且具有调中、燥湿、化痰的功效。  山楂则属于消食类药物，味酸、甘，性微温，归脾胃肝经，可轻松解决积食不化等恼人的胃部疾病，同时对于活血散瘀也有很好的效果。 做法：12克陈皮，15克山楂，加水煮开后再小火煮20分钟，早晚各饮一杯。 陈皮+普洱：下气消食 陈皮消食的能力，绝不是盖的。前几日和朋友吃了猪排饭，还有若干小吃，口舌满足，脾胃不爽，全是难化之物，回来喝了点陈皮白茶，两小时，我竟然饿了！ 一片陈皮，煮一会儿，然后用来泡茶：    如果你便秘严重，月经有点不畅，推荐用陈皮+普洱。很多人单喝普洱，是品味道，加了陈皮，功效会上去很多。 经常便秘的同事这样形容她喝普洱的奇妙感受：「暖暖的一杯下肚，没五分钟我就感受到了肚子里气机的翻滚，有种气流在肚里自己通运的感觉，胀鼓鼓无法漏气的肚子，像是打开了一个通道，气扑簌簌的开始往里往下走，有种舒了口气的感觉。没一会儿我就想去厕所了。」 另外一个同事，在经期喝了一杯，果然也是没一会儿就去了卫生间，回来的时候反馈说，她在经期，属于量少有血块儿的，一杯茶下肚，感觉血流簌簌，血块儿化掉了。  普洱茶从生到熟，既有生茶祛风解表、清头目之功，又兼备熟茶下气、利水、通便的沉降功效，所以被誉为一种攻补兼备的良茶。配上燥湿理气的陈皮，顺气理中之力很强，能散、能泻、能温、能补。 陈皮＋胎菊 胎菊中氨基酸种类齐全，有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。 不仅如此，胎菊中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，配合陈皮食用可以清肝明目，改善视力。 做法：陈皮10克，胎菊3-4朵，加入1000毫升的开水冲泡，也能根据个人口感加适量冰糖调味。 陈皮＋玫瑰 玫瑰也是花草茶中经常被使用的一味材料，它能够疏肝理气、和血止痛、缓解郁结。夏季燥热烦闷，人们容易情绪低迷，易暴易怒。而玫瑰和陈皮的香气还能帮助大家放松心情、静气安神、促进睡眠。  这个搭配尤其适合女性朋友。女人常喝陈皮玫瑰花茶，不仅可以缓解经痛、腹痛、头痛，还可以补血、养颜、预防长斑或者乳腺增生。 做法：可以取陈皮5克、玫瑰5克、炒麦芽5克，用热水冲泡5~10分钟饮用。 陈皮鸭 这道陈皮鸭，借用陈皮的芳香气味去除了肉食的油腻，而保留了鸭肉的营养。味道清淡易消化，很合适炎炎夏日食用。 【材料】青鸭一只、陈皮10克、料酒，酱油，胡椒粉，奶粉少许 【做法】 ①将1只青鸭煮熟至软烂，取出后拆去鸭骨，置于汤盆中放凉。 ②再将料酒、酱油、胡椒粉、少许奶粉放进原汤里煮沸，一起倒入汤盆中。 ③最后取陈皮10克洗净切丝，码放在鸭肉上，上笼蒸30分钟即可。 陈皮≠干橘子皮！ 很多人都觉得没必要特意花钱去买陈皮。想吃陈皮就平常吃剩的橘子皮晒晒干即可。可是你们发现了没有？通常这样泡出来的陈皮水，又苦又涩，气味也很冲。并且从医学角度来看，也没有什么药用价值。 所以一般说来，我们自己在家晒干的橘子皮还算不上陈皮，勉强只能算是陈皮的原材料罢了。 真正能入药的陈皮，是需要我们将鲜橘子皮洗净风干后，再保存放置3年以上才可以入药的。因为只有经过3年以上的放置，新鲜橘皮表层的油脂才会逐渐挥发，而具有药用作用的黄酮类化合物则随着时间的增加而增多，所以存放时间不同，陈皮的价格也不一样。 1、教你正确自制法 ①将剥下来的橘子皮切丝，放在通风干燥的阴凉处晾干。 ②晾干后置于塑料袋中密封好，再放入密封的瓶子中。要注意保存的时候，隔几个月就拿出来检查下，看陈皮有没有发霉，有没有析出水分。如果有蛀虫或者霉变的情况，记得把有问题的部分处理掉，以免所有的陈皮都发生霉变。 ③至少放置3年以上，才具有理气健脾燥湿化痰的功效。 2、陈皮年份越久越珍贵！  3~8年：三到八年的陈皮还是是属于年份比较短的，通常这种年份的陈皮内皮都是雪白色的，而外表是鲜红或者暗红色。通常此时的陈皮闻起来会有一股刺鼻的香味，吃起来有果酸味。 10~20年：这个年份的陈皮，表面颜色已经呈现出一种古红色或者棕红色，内里也不再雪白。闻起来会有一种沁人心脾的感觉，能够提神醒脑。而且已经没有果酸味。 20年以上：到达这个年份的陈皮颜色已经变褐，或黑。味道闻起来是相当甘醇。非常的珍贵。 「他药贵新，惟此贵陈」，「产广中，陈久者良」，陈皮越陈越好，而广东的陈皮，是所有陈皮中最好的。这里的陈皮，正是广东陈皮，十五年陈，是陈皮中「正当年」的陈皮。  注：陈皮虽然越陈越好，但如果陈皮发生了霉变或变质等情况，是不能食用的。 |
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