酸辣鱼

​烹制时用了云南的小青柠，由此做成了带有水果味道的酸辣味。

制法：

1.把鳜鱼宰杀治净后，放入加有洋葱碎、香菜节、大葱段、老姜块和猪油的水锅里，煮熟便捞出来装盘。

2.锅里放鸡油烧热，先下姜米、蒜米和黄灯笼辣椒酱炒香，打去料渣后，才放入小米椒碎、二荆条辣椒圈、子姜丝、芹菜节、香菜节、综椒条、柠檬片、青花椒和南瓜泥，烧沸再勾入湿生粉，淋入鸡油便起锅浇盘中鳜鱼上，撒些薄荷叶即成。