木耳白菜 准备材料:大白菜 500g,木耳 50g,葱花 10g,盐 1 小匙,糖 1 小匙,鸡精 1 小匙,油 适量 开始制作: 1. 将白菜洗净,切片备用;木耳用温水泡发,洗净。 2. 锅中放油烧热,入葱花爆香 , 下白菜和木耳翻炒。一开始,可能锅里都快满得放不下了, 没关系, 白菜这家伙一会儿就 “服软” 了。 3.等到白菜开始出水的时候, 放入盐、 糖、 鸡精调味, 炒匀即可出锅。宴请宾朋的话,还可以撒上点红椒丝加以点缀。 鱼香杏鲍菇 准备食材:杏鲍菇500克、胡萝卜100克、芹菜100克、花生米50克、盐适量、白糖两茶勺、陈醋一茶勺、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、水淀粉适量。 做法步骤: 1、首先把杏鲍菇洗净、切成1厘米见方的小丁;胡萝卜去皮后也切成同样大小的丁;芹菜也切成小丁。 2、锅里坐多一点的食用油,油温六成热左右,把切好的杏鲍菇丁下入锅中炸制,炸至杏鲍菇表皮金黄成熟后捞出控油。 3、锅里再留少许底油,油热后下入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,接着下入胡萝卜丁和芹菜丁大火翻炒,把配菜炒至断生后下入杏鲍菇,加入两茶勺白糖、一茶勺生抽、一茶勺陈醋调味,大火翻炒均匀。 4、最后淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,让料汁紧紧地吸附在食材表面即可出锅。 胡萝卜炒豆芽 食材:绿豆芽、胡萝卜、韭菜、蒜 调料:蚝油、生抽、胡椒粉、植物油。 具体做法: 1、豆芽放在淡盐水里浸泡10分钟左右,再冲洗干净控水,掐掉容易老的根须;胡萝卜洗净擦/切成细丝;韭菜切成5-6公分长段;蒜切片。 2、热锅冷油,蒜片煸炒出香味后,放入胡萝卜继续翻炒断生变色。 3、放入洗净的豆芽,同时调味,放入蚝油、生抽和胡椒粉,转大火快速翻炒2分钟左右。 4、起锅前放入韭菜,快速翻炒半分钟后关火。 芦笋拌腰果 原料:芦笋200g,腰果50g,油适量,盐1g,金兰酱油5g,白醋5g,糖8g,芝麻油3g 做法: 1、芦笋用清水冲洗干净,将老头切除,然后切成斜刀段,放入开水中焯熟,约2-3分钟 2、将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会,再将水倒掉,并挤出多余的水分 3、冷油下入腰果,开启中小火炒制,炒至金黄关火,捞出放凉 4、待腰果冷却后倒入芦笋中,并调入盐、金兰酱油、白醋、糖、芝麻油5、拌匀后就可以开吃啦! |
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