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炒笋丝，是一道家常菜。这道菜虽然不贵，但在莱阳北乡（不仅是莱阳北部乡镇，海莱栖三县交汇处都比较普遍）农村婚宴上却经常出现，且上菜的顺序非常靠前，通常是一鸡二笋，笋排在第二位上。（编者注：有的地方是一鸡二笋三合菜，也有的地方是一鸡二笋三汤四肉，不过鸡和笋的位置是不变的。另外，胶东其他不吃笋的地方，一般是鸡打头、鱼扫尾，海参、鲍鱼、大虾三大件穿插其中。） 这道菜之所以在当地有如此高的“地位”，主要是因为它的名字吉利。笋的谐音是“顺”，寓意着顺顺利利，因此在逢年过节或者婚宴等正式场合，人们都愿意吃笋，讨个彩头。一般来说，春、冬两季是农村结婚比较集中的时间（夏天太热，秋天太忙），因此一般过了秋后的农村大集上，就会有不少摆摊卖笋的摊位。原始模样的竹笋就是书上看到的那样，买了之后，摊上一般就有专门的机器将竹笋切成片，回家之后用水泡好，就可以食用。 实际上，这道菜不仅寓意好，而且味道也不错，做法也不复杂，下面有段视频，让大家感受一下莱阳风味的炒笋丝。  |
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