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或许有的朋友看到题目之后，会觉得有“标题党”之嫌，但其实两句民谚就可以打消他们的疑虑。 这两句民谚分别是“北方春果第一枝”和“春雨贵如油”。前一句是说烟台大樱桃成熟时间早，不同于苹果、梨等秋季收获的水果，樱桃在五六月份就可以采摘，是北方水果中的佼佼者；而正因为成熟得早，大樱桃的生长周期主要集中在春天，而正如后一句民谚所言，这是一个雨贵如油的季节。 春雨贵如油，而大樱桃的生长阶段尤其是果实膨胀期又需要大量的水，以红灯和美早品种为例，红灯的果实发育期为40~45 天，在烟台产区5 月底 成熟，倒推的话，主要是四月和五月生长；美早的果实发育期50天左右，在烟台产区6 月上旬成熟，其生长时间大致基本相仿。 这从一个方面就能解释烟台大樱桃为什么“逆天”了。所谓“逆天”，其实指的就是大樱桃生长过程中需要克服诸多不利的气候因素。 烟台地处胶东半岛，属温带季风气候，虽然全年的总降水量可以达到六七百毫米，到在各个季节之间分布很不均匀。根据《烟台市志》记载，以1951-1985这三十多年的平均数据来看，春季全市平均降水101.9毫米，仅占全年总降水量的14％。 从近年的数据看，春季降水少的情况更为突出。根据《2018烟台年鉴》（统计2017年的数据）的记载，2017年春季三个月份（3、4、5）烟台全市平均降水量分别为6.8毫米、24毫米和17.2毫米，合计48毫米。而当年的总降水量为651毫米，春季所占的比例还不到十分之一。 降水不足，只能靠灌溉补充。然而胶东半岛虽然三面环海，但总体却属于缺水型地区（区域纵深有限，地表径流不够发达，长度超过100千米的河流没有几个），因此在春季，找水浇地就成为很多果农的主要任务之一。这些年来，社交媒体逐渐发达，如果有几个烟台农村朋友的话，在这个时候，就经常能看到他们发拉水浇地的图片和小视频。 相对来说，进入6月份之后，降水量就会逐渐增大。但此时樱桃已经收获过半（红灯收尾，美早上市），降水对果实膨大不仅没有太大的帮助，反而容易影响樱桃的外观。一旦裂口，价格就会深受影响。 除了降水之外，在气温方面，烟台大樱桃的生长也要克服一定的不利因素。三月蓓蕾，四月开花，这一时期，大樱桃最怕遇到低温天气。而从2017年的数据来看，烟台三月和四月的平均气温分别是6.1℃和14.4℃，数值并不高，低洼处的樱桃树容易遭受冻害。 少雨和低温，是烟台大樱桃常年要应对的两大不利气候因素。而在某些年里，或许还会有一些难以预料的天气灾害，比如说冰雹。根据《烟台市志》记载，冰雹天气多集中在5、6、10月份，冰雹源通常形成在胶东半岛北面海域，登陆后自北向南纵观半岛。而5、6两个月份跟樱桃收获期重合，去年就有过一次影响，当时有一段果农痛苦的小视频，让人感慨颇深。 为了让烟台大樱桃克服这些不利气候因素，果农们也使出浑身解数，拉水上山，打井挖塘，但仍感觉心有余而力不足，总体还属于“看天吃饭”。成功靠的是百分之一的天赋加上百分之九十九的汗水，这句话用在烟台大樱桃身上，也很贴切。果农们付出了百分之九十九的汗水，但樱桃能成如愿收获，还是要看那百分之一的“天气”决定。尤其在气候不好的年份，要收获一颗好的大樱桃，真称得上是“逆天”，粒粒樱桃皆辛苦。  |
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