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文：云中锦书 每年农历的二月初二前后，春回大地，万物复苏，蛰伏一冬的各种动物又恢复了活力。 农历的二月二，全国各个地区都有着自己具有地域特色的，很多不同的习俗，但是寓意都是大同小异，比如有的地方有这种说法，说“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣无处藏”！老百姓要在这天驱除害虫，点着煤油灯，照着房梁和墙壁驱除蝎子、蜈蚣等，这些虫儿一见亮光就掉下来被消灭了。 炒蝎子爪是我们苏北一带的二月二的习俗，炒蝎子爪，顾名思义也是把害虫祛除的意思，二月二前一天晚上把蝎子爪炒了，害虫一年就不会出来毒害生灵万物了，以保一家人一年的安康和庄稼的丰收，这个习俗一直沿袭至今，但是我们现在已经离家多年了，这个节日好像在我们现在的生活中，已经忽略不计了，也无缘再感受到，儿时家乡二月二炒蝎子爪的那种气氛了，剩下的只有对这个节日温馨的回忆了！ 据说二月二炒黄豆也是有个传说的，这里咱也不去考证了， 炒蝎子爪从我记事起就是炒黄豆，炒黄豆的前一天晚上，母亲会拿出准备好的一瓢黄豆，用和面盆舀上几瓢水，抓上适量的一小把盐，搅拌均匀，等盐都融化掉，就把黄豆放进盐水中浸泡一夜，第二天一早起来一看，一颗颗黄豆都吸足了水分，像等待上战场的士兵一样，精神抖擞。 当时我就感觉母亲像变戏法一样神奇，本来就一小瓢黄豆，第二天会变出一大盆来，这时母亲会拿出两个竹制的馍筐，把一大盆黄豆分开倒入馍筐里，以便沥干水分，那时刚记事时第一次看到这些还天真的想，这一大盆肯定够我们可劲吃的了，谁知等炒好，从沙土中分拣出来后，还是当初的一瓢，心里好生失望，但是落寞的心情，瞬间就被香喷喷的炒黄豆的香味淹没了。 现在物质生活丰富了，生活条件好了，人们都可以任性了，想吃什么炒货随时都可以买到，根本也不像我们小时候那样，肚里没有油水，个个都是小馋猫，整天惦记着好吃的。现在的孩子们根本不能想像儿时缺吃少穿的我们，对炒蝎子爪有多期待，感到这个节日有多隆重，炒蝎子爪还被叫做炒料豆子，这可能是和在生产队时，喂牛马要偶尔给它们加点好料，所谓的好料，就是炒熟的黄豆，一直固执的认为炒料豆子的叫法就是因此而得名的，反正小时候我们就盼望着这样的节日，能有好吃的，所有类似这样节日的日期，我们都记得特门清。 记得那时刚过了正月十五，只要是阳光充足的日子，吃过饭的空余时间，母亲就忙着在阳光下为一家人准备做开春穿的单鞋，我们根本不用大人安排，会主动和左邻右舍的小伙伴，中午放学后相约，拿上蛇皮袋和割草用的铲，去挖沙土，炒蝎子爪不能直接放在锅里干炒，必须有沙土做辅助，靠炒热的沙土蒸干黄豆中的水分，这样炒出来的黄豆才会酥脆，咸香。 每年我们挖沙土都好像有固定的地方，用不了多久，我们都每人背着小半口袋纯正的沙土回来，在院子里找出一片向阳的地方，打扫干净，把沙土倒在地面，平摊均匀让太阳暴晒，每天放学后会去看看情况，湿沙土在阳光热情的抚摸下，水分开始蒸发，颜色慢慢变得发白，有的还像金子一样发光，手抓上一把，热腾腾的，很干爽舒服，在接连暴晒这么几个时日后，就能收起来，等着二月二的前一天晚上派用场了！ 小时候我们根本不会去追究这些炒黄豆的渊源，反正每年的二月二，家家户户都会在相同的日子炒黄豆，我们也可以要求大人另外给我们炒点玉米，难得有一家人家，不知是靠什么渠道得来的少有的一点花生，也会放到二月二时炒好一家人分享。 日子在我们掰着指头数着时，二月二终于姗姗到来了，二月初一晚饭后，我们姊妹几个就会积极的帮母亲做一些协助工作，通常我都是抱柴火，姐姐烧锅，妹妹等着吃，哥哥会像将军一样的，指点着我和姐姐这样那样的，母亲刷好锅，让姐姐和她一样头上围上一条毛巾，或者是头上顶一件破衣裳，怕扬起的沙土飞进头发里。 准备工作做好后，姐姐开始点火，锅开始热起来，等锅里面的蒸气散失殆尽，没有一点水分后，母亲就把暴晒后的沙土倒进锅里，开始用一个准备好的薄木板不挺的翻炒，说是要等到沙土烧开了，就像是水烧开一样，当时就感到好笑，沙土也会开锅啊，也顾不了这么多，一切按照大人的指挥去办。 等沙土烧开了，这时沥干水分的黄豆就被母亲倒进锅里（有时看着多，会分成两锅来炒），这时母亲就要求姐姐不要烧大火，要熄小点火，细火才不会炒的皮焦骨头生，我在旁边焦急的等待着，听着母亲翻炒的沙土和锅底碰撞的沙哑的声音，身上就起鸡皮疙瘩，像打冷颤一样，头就会不由自主的跟着晃动，由于怕听到那种沙哑的声音，就会一会跑出去等着，一会再跑进来问问什么时候炒好，有时奶奶会踮着小脚亲临现场来做一番指导，说这时候不怕嘴馋，要不停的尝着点，因为沙土热，黄豆被拿出来不会马上散热，母亲间隔一小会就用铲子铲出来几粒，放在锅台上，稍微冷凉一下。 奶奶就用手拿起来，用手指来回捻几下，以确定炒的程度还差几成，等黄豆几近都炸开肚，爆皮了，稍事冷却后用手捻几下黄豆的外皮，如果外皮很轻易就被捻掉了，基本上就算炒好了。 于是奶奶一声令下，这时姐姐已经熄了火，哥哥就把早就准备好的，有点破损的竹子馍筐（好的不舍得用），送到锅台前的地面上，母亲快速把沙土和黄豆一起，用木板铲起来往馍筐里放，这边我和哥哥就不停地筛，沙土瞬间都被漏在地面上，馍筐里就只剩下炒好的黄豆了，如此反复几次，锅里炒好的黄豆就都跑到馍筐里来了，这时我们几个就围的像锅框一样，争先恐后不顾烫嘴的抓起往嘴里送，母亲会疼爱的提醒我们，不要慌，不要烫着了，慢慢等冷凉了再吃，总归是给你们几个吃的。 等冷却后，一家人吃着香喷喷的黄豆，品评着今年的蝎子爪较之往年的味道如何，母亲一边慈爱的关照着不知饥饱的我们，不要吃太多，等会口渴了，一喝水肚子会胀的难受，一边给我们倒上开水冷着，我们嘴里答应着，手里还是不停的往嘴里送着黄豆，等我们几个基本上都吃足了，母亲嘱咐我们多喝点开水，快点去睡觉，明天还要上学。 日月如梭，一晃二三十年过去了，儿时母亲在灶台前炒黄豆的情景，依旧很清晰！很温暖！ 很怀念！ |
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