【原】丰县老家这种蒸菜，味道胜过山珍海味，但品尝过它的人寥寥无几！

图文：红艳

昨天早上，到集市闲逛，忽然发现一个意想不到的现象，在很多卖菜的老农摊位前，看到捆扎好的绿色的植物，一把把的放在那里，摊主说：这是胡萝卜缨子，蒸吃的味道可好了，五毛钱一把。

记得在小时候，很多户人家的家前院后都种满了胡萝卜，那时，大家的生活条件并不好，但胡萝卜缨都用来喂兔子，有的剁碎喂鸡喂鸭。

其实，我也留意到，在十一月的乡村田间，虽然大多数的蔬菜，因经不起寒霜，陆续退场，但一畦一畦的胡萝卜地却在和季节做最后的博弈，斗志盎然，绿叶翻滚。那片骄傲的胡萝卜缨，它梗着脖子，仰着头吸收着天地雨露的精华，顺着经纬清晰的脉络源源不断地输送到根部。

现在，人们的生活水平也是越来越好，鸡鱼肉蛋，山珍海味已不再是稀罕食品，现在吃饭油水足，平常吃一顿很香，对大家来说，大鱼大肉虽然好，还是喜欢家常饭。那些藏在民间的各色美食，平凡的生活，不凡的味道，也因为这些家常味道变得更有滋味！

我知道姑妈家今年种了胡萝卜，于是，我驱车去看看，姑妈听到我的来意，她笑了，说家里刚好有一些新鲜的胡萝卜缨，于是，马上放下手中的活，开始忙碌起来。

其实，说起蒸菜，很多人都并不陌生，它的制作原料与窝窝头相似，记得小时候，像槐花、榆钱、荠菜、面条子稞、红芋叶这样的蒸菜都曾吃过，它们既可当饭又可当菜的吃法，每次都让我口舌生津，回味无穷，但蒸吃胡萝卜缨，我还是第一次。



姑妈拿来了一个大盆，把胡萝卜缨一茬接一茬地被按进水里，冲洗干净后又被捞起来，放在一边控着身上的水珠。然后，再放入盆中，稍晾片刻。



接着，均匀的拌上面粉。





锅里的四周，围上一圈毛芋头，姑妈说，蒸熟的食物，更能保持食物营养和原汁原味，而毛芋头的香味，也可以渗入胡萝卜缨子当中。于是，我帮着烧火，火苗愉悦地舔舐着锅底，锅里的水龇牙咧嘴，翻滚着打着旋。

姑妈将拌好的胡萝卜缨，放进锅内蒸了大概20分钟左右。

揭开锅盖儿，等热气冒尽了，蒸胡萝卜缨被盛在铁盆里，一股清甜味扑鼻而来，我急着要吃，姑妈赶紧说，等等，还没做好呢。

毛芋头也出锅了，锅屋里，满了香气。



随后，姑妈净锅上火，放入精炼油烧热，鸡蛋炒熟，然后下入，葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，蒸好的胡萝卜缨放在一起，另外加入精盐、鸡粉拌匀，装盘即成。



老家腌制的松拉樱，腌辣椒和咸冬瓜豆子，都是餐桌上难得的美味，而蒸菜作为家乡的特色小吃，最令人难忘，久居他乡，更加怀念这些家乡风味。每到看到这些家乡小吃，就会想到家乡，更会想起家乡的亲人。

在我们菜篮子已十分丰富的今天，胡萝卜缨只是一种最普通的菜肴，似乎也上不了大的台面，但它那别样的美味，任何佳肴无可替代，更重要的，将成为我脑海里挥之不去的记忆……