很多人都知道, 清远是广东自然美景聚集地, 比如英西峰林就很让珠三角地区的朋友迷醉。 (下图拍摄于黄花镇溪村) 而清远更是美食天堂, 声名远扬的清远白切鸡、豉油鸡, 一直让无数吃货欲罢不能。 (下图为石潭豉油鸡) 发现清远团队素以探索自然风光为己任, 这些年来, 推出了很多鲜为人知的自然美景, 但吃货们却希望能顺便推荐一些地道美食, 好让他们在欣赏美景之余大快朵颐。 (下图拍摄于黄花镇九重天) 应广大粉丝的强烈要求, 《发现清远》团队今后在探索自然美景的同时, 也会顺带发现一些酒店、民宿、地道美食, 给朋友们全方位的出游参考。 (下图拍摄于九龙镇峰林小镇) 很多外地朋友来到清远, 清远鸡绝对是必点菜式。 正宗清远鸡以嘴黄、脚黄、皮黄为特点, 肉质鲜滑,入口醇香。 为了保证清远鸡的原始味道, 清远鸡应该散养、走地, 最好用玉米、米糖祠养, 只有这样,才能确保清远鸡的真正品质。 位于九龙镇活石水村的罗老师庄园, 按照上述要求,在果园和竹林散养了两百多只清远鸡, 以保证清远鸡最地道的美味嫩滑口感。 罗老师庄园采用自养清远走地鸡为原材料, 将最传统的炭烧窑鸡发扬光大, 推出了一道驰名炭窑鸡菜式, 让很多远道而来的吃货赞不绝口。 老板将自家散养的清远鸡劏好, 浇上精心秘制的调料,用锡纸包好, 再用厚厚的湿泥土进行包裹, 然后放到灶里用大火烧制,时间大约45分钟, 火势越大,味道就越鲜美, 整个烧制过程需要消耗足足200斤干柴, 一次最多可同时烧制六只炭窑鸡。 大火烧制45分钟后,停止添柴, 然后用火烧后留下的木炭继续焖焗15分钟, 以确保整只窑鸡里外熟透, 此时,一阵阵鸡肉浓香不时飘入鼻腔,让人大流口水。 ![]() 秘制炭窑鸡整个过程完成后, 扒开外层包裹的泥土,打开里层的锡纸, 整只炭窑鸡便显露在每个吃货面前, 此时的窑鸡色泽金黄,鲜香扑鼻。 ![]() 窑鸡,俗称叫花鸡, 有些地方为了省时省事省钱, 大多选择祠料鸡炭焗, 但味道绝对不如罗老师庄园采用大火烧制古法, 既能保证鲜香嫩滑肉质, 还能散发出馥郁的浓香让人欲罢不能。 ![]() 罗老师庄园炭窑鸡品尝攻略: 罗老师庄园位于英德市九龙镇活石水村, 距离峰林小镇景区约2公里, 距离九龙镇约4公里, 距离汕昆高速九龙出口约3公里。 全程两车道水泥公路,有大量停车位。 罗老师庄园炭窑鸡每只150元。 ![]() (图文:黑豹,荷花图片拍摄于2019年6月22日) |
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