|
很多人担心市场上买来的蔬菜瓜果有农药残留， 在吃之前，恨不能洗个八百遍才敢吃。 而且有些长辈还会特意叮嘱要用盐水洗， 可是盐水洗水果真的有用吗？
① 盐水真的能洗去农药吗？ 能。 但只对特定的农药残留有用。 特定的农药残留经过盐水浸泡， 可能在一定程度上能增加溶解性， 但效果有限， 还容易影响食物的风味。 盐的化学成分比较稳定， 不易与其他化学成分发生反应， 淡盐水的主要功效是溶解蛋白质， 很难有效去除果蔬表面的农药残留。
② 盐水清洗还会带来危害？ 有可能。 在用盐水清洗水果时， 很难把握盐的浓度， 有人说越浓越好。 其实， 过高浓度的盐水， 会导致盐水渗透压高于水果的渗透压。 从而使水果失水， 严重时还会导致果蔬部分细胞破裂， 农药残留会反渗透进去。 这就尴尬了啊， 建议还是少用这个方法。
那怎样才能有效清洗果蔬上的残留呢？ ① 清水搓洗 在自来水下冲洗30秒以上， 并随着搓洗， 大部分农残会被去掉。
② 去掉表皮 有些农药会渗入到蔬菜水果的表皮中， 所以去皮是很有必要滴。 而且这个方法适用于多数水果， 干净又卫生， 吃起来也很方便。
③ 高温加热 农药分解是一个化学反应， 而化学反应的速度很容易受温度的影响， 所以一般情况下， 加热是可以促进农药残留降解的。 但是由于不清楚降解物是否有害， 所以焯水就是一个很不错的选择。 而且放在高温的水中烫一下就拿出来， 对蔬菜的营养成分破坏也比较小。
学会了吗？ 下次别再折腾用盐水洗了， 用清水就够啦。 |
|
|
