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几年前，国内的素食气氛还比较寡淡，《贝太厨房》出版过一本《幸福素食》。喜欢素食的杂志主编任芸丽，去年5月建立了一个微信公众号“素味乐生活”，分享她的拿手菜谱，她的食谱都有很好玩的名字：跨越大半年去喝你（食用酵素）、纯美卧底养成记（素高汤）、来自星星的你（秋葵炒糙米饭）…… “素食给人的感觉是轻松的，看着轻松、吃后肠胃也舒服。”任芸丽从小就不爱吃肉，擅长做的菜品素食居多，烹饪素食时人会卸下压力，五颜六色的新鲜蔬果有这般魔力。最近几年，她的几位好朋友和同事开始素食，种种原因触动了她，让她开启“素味乐生活”。 “素食的原因有几种，有的人是因怜悯之心，有的人是为了健康环保，有的人是觉得现在素食很时尚。无论是出于哪种缘由，都是一件好事。” “我喜欢跟着大自然的收获期吃新鲜的蔬果，每个时节不一样。前阵子喜欢秋葵，蒸了蘸酱油。这阵子喜欢刚上市的菌菇，煲汤鲜美。冬天，我爱蒸根茎类的食物，蘸一点白糖吃。” 吃素在全球的领域来讲是一个趋势，有越来越多的年轻人加入到这个队伍中来，这不是一个单独的饮食选择，更是一种生活方式和态度，它代表一种更轻松的生活状态，在周末的时候吃素，精神放松的同时，让身体减轻对食物的负担。 《贝太厨房》于2002年创刊，十三年来记录着中国美食界的进程，也见证了近年来“吃货文化”的兴起。任芸丽毕业于天津美院环境艺术专业，但她一直对于美食这个领域非常有兴趣，于是在2001年底就已经加入《贝太厨房》的创业团队，见证并参与了杂志的诞生，到现在14年过去了，她从一个新人做到主编，和杂志已经难舍难分，她形容杂志是“自己的孩子”。
对下厨的浓烈兴趣，源于家族基因，在她的幼年记忆中，早餐几乎不重样，任爸爸任妈妈自己磨豆浆、炸油条、包小馄饨、蒸蛋羹……那个时代物质不丰富，但她爸妈会在有限的经济条件下翻花样做美食。这在任芸丽心中埋下了厨艺的种子，她对食物不会将就，食物会成为身体的一部分，需用心对待，这份用心，显现在《贝太厨房》的食谱中。
把普通的家常菜做出美感，而且是读者很容易感知的美感，这背后有很多不容易。他们有一个专业团队，包括从瑞士请来的美食摄影师、自己逐渐培养出的本土摄影师、专业的影棚，不仅让美食走进了千万家，还建立了中餐的食物造型，培育了不少中餐造型的首批人才。 任芸丽自己也是一名摄影师，相机几乎是她的出行必备，分享美食图片是她的微信朋友圈日常。“最重要的不是机身前面的头而是机器后面的头，你思想的状态，你想表达的情怀才是最主要的。”
杂志在刊登每一道食谱之前，都要由编辑试做，这是从创刊以来保持不变的规矩。“我也是个普通人，我们不会选择那些看起来高大上，但是普通人很难操作的菜”。 编辑需要花几天的时间，去买食材、在家做菜、拍摄菜品，并品尝这道菜。贝太的编辑都没有学过厨艺，和读者们在一个起跑线，懂读者的心，试过后再写出的提示，也更能挠到痛处。
贝太曾调查过读者不愿意尝试食谱的原因，从而总结出： ? 拍摄出的菜要让人有食欲，而且不能太复杂 ? 多选普通家庭会有的原料? 不用太难的工具（一般家庭没有的工具）
观之舒适、读之易解、食材遍寻、成品味美，被勾起烹饪欲望后最终做出美味的菜，才是任芸丽想追求的。一道食谱让读者看后想要尝试做，这成功了一半，如果他真的去做了，这就是成功，用她的话说就是“做出生活好味道”。
这样的女强人，会不会是工作狂？恰恰相反，任芸丽说，工作是生命的一个或多个阶段，家庭是伴随一生的阶段，家庭肯定更重要。“如果把一生比喻成一棵树，家庭是树的主干、是根，工作是枝叶。家庭和工作间的平衡，要看平时的取舍，工作的时候我很投入，回到家中我会抓住时间陪儿子玩，尽情享受和家人相伴的时间。”她会给儿子手写作业题纸，让他了解很多课外的知识。
“妈妈，我喜欢做你出的作业题， 但是别拍照了行嘛？你们这些女人。” 儿子出生于2007年12月，任芸丽在他四个月大的时候就上了班，到现在为止除了周六日没有工作可以全天陪他，其它时间非常少能他跟在一起。为了有更多时间看孩子长大，她抓紧一切空闲时间陪儿子玩，每天早上半个小时给他读故事书，晚上两个小时的时间去散步、做早教、念故事书。 “我很羡慕全职妈妈，他们跟孩子特别好，每天总跟他们腻在一起，见证他们的每一个小的变化成长，而且还能给他们亲手做饭。但是对我来说，只能有时候给他烤点儿饼干，但是不能做到一天给他做三顿饭，让他吃不同食物的味道，起码目前还做不到这些。我不是一个特别成功的，能很好地处理孩子和工作的人。”
任芸丽有先天性心脏病，怀孕后有段时间医生怀疑孩子心脏不好，有10%的患病率，她因此特别紧张，孩子出生后，夫妻俩抱着他去安定医院检查了好多次，直到百天的时候证实他是一个健康的孩子。 “我的孩子叫童语，我们当时起这个名字希望他能一直像孩子一样用比较简单、真挚的语言去跟他接触的世界沟通。他百天的时候是2008年3月，正好北京6月推行禁塑令，我们想为此做点什么，也可以成为孩子的纪念。” 任芸丽的堂妹是一个环保品牌的创始人，她请妹妹帮忙做了一批环保袋，布料是没有漂染过的帆布，埋在地上两年就可以化掉，在袋子上面写了一个繁体的“爱”字。夫妻俩做了几百个这样的袋子，送给所有在怀孕过程中关心过他们的朋友、家人，感谢在大家的支持之下，孩子很健康。
认真工作的任芸丽，更重视认真生活，在她眼中，认真生活是“认真地吃饭、睡觉、玩耍”。当被问遇到什么事情会哭时，她的回答戳人心窝：“看某些电影会哭，独自开车听到有些老歌会哭，喜爱的同事离职会哭，被朋友和家人误会也会哭。” 逛菜市场被任芸丽当做业余的一项解压活动，“我比较喜欢在菜市场里购买，菜市场是非常接地气的地方，所有东西都是新鲜的而不是包在保鲜膜里的。”她很注重食材的新鲜度、和食物本身原本的面貌和味道，尽可能的选择新鲜的当地应季的食材。新鲜的食材能尽可能展现出食物最原始的面貌和味道，人的身体和味蕾能做出准确判断。
有人评价任芸丽是家庭厨艺的倡导人、中国传统烹饪的记录者。除了杂志的日常工作，她还主持着一档厨艺教学节目——《贝太新煮艺》， 专门教做家常菜。她觉得中式传统烹饪使用的香料、调料和食材非常有限，但是将有限的食材、烹饪手法等排列组合，烹饪出来的味道变化无穷，丰富度远胜于西式烹饪，这就是中国传统烹饪最有价值的点。也正因为这一点，贝太杂志十几年来的食谱，几乎没有重复过。
· · · END
《幸福素食》 任芸丽 主编 吃素是个很古老又时尚的话题， 有人吃素是为了信仰，有人吃素是为了养生， 还有人吃素是为了动物和环境保护。 不论我们吃素的初衷是什么， 我们所选择的结果都是——健康吃素。 精选85款精品素食佳肴，从开胃小菜， 到美味下饭菜，丰富多样的主食， 滋润的汤饮再到诱人小点心， 手把手教你玩转厨房， 用灵巧的双手、不俗的心思 将一道道家常食材变化成不寻常的美味。
《吃情十物》 任芸丽 著 书中讲述了10种简单到街角菜场随处可见的食材， 以及每种食材衍生出的简单到 几乎每个家庭都熟能生巧的菜款。 详细的制作过程，精美的配图， 以及字里行间透露出的细腻情感， 再次唤醒我们对于家人和家乡的浓情。 这也正是作者的意图， 希望这些朴实的菜肴唤起珍贵的回忆， 平添一份力量。
出品人│王波 主编│刘爱萍 首席执行│穆霖 首席记者│王恩泽 编辑│张爽 李晨璐 田小摔 视觉总监│杜放 视频监制│李小姣 设计│刘垚 李心彧 ◎本文由正午文化原创，转载请注明◎
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