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柿子，是我国的原产水果，在我国栽培历史悠久，如今国内水果市场上的鲜食柿子越来越少，取而代之的大多数都是柿饼。在新西兰和日本，柿子发展的风生水起，中国没人气的水果，为什么在外国火了？
目前，我国柿子栽培面积和年产量均为世界第一，面积占全世界柿子栽培面积的90%以上，产量占全世界柿子产量的80%以上。我国柿子品种有800多个，在颜色上分为红柿子、黄柿子、青柿子、黑柿子等。全球有柿子种质资源中，我国有80%以上的品种。柿子无疑是我国最传统的水果，在历史上也久负盛名。柿子在我国可栽培区域极广，陕西、山西、山东、河北、河南、江苏、浙江、广东、广西等大部分地区均可栽培柿子。在90年代，我国很多地方的农村院落里有种柿子树的习俗，每逢柿子成熟的日子，农村大集、城市街巷上，就会有各种小摊来贩卖柿子。
柿子也成了当时我国最接地气的一种水果，便宜、常见，且常吃。
但是，当水果产业迈入“商品化”时代以来，商品化属性好不好，成了水果能不能种的一大标准之后，柿子渐渐的就不火了，如今的水果市场上国内的鲜食柿子越来越少，取而代之的大多数都是柿饼。
柿饼，在我国也有着上千年的历史，是柿子最佳的加工产品。可柿子发展至今，还只能仅仅依靠柿饼来撑门面，也不知道该不该“自惭形秽”？为什么柿子在我国逐渐没人睬？ 有人说是客观原因，柿子商品属性不好，不耐运输和贮藏。也有人分析说柿子太普通了，抬不上价，超市进的水果大多数都是能卖上价的，进柿子只能便宜卖，利润太低，而且损耗还很大。总之，一句话就是不是我们的错，是如今的市场经济放弃了柿子这种水果。这些话看似有道理。然而，我们走出国门，看一下新西兰和日本。新西兰柿子：复制佳沛品牌成功模式 提到新西兰，大家可能想到更多的是新西兰的奇异果，也就是原产我国被新西兰引入的猕猴桃。其实，除了猕猴桃外，新西兰的柿子也是间接从我国引入的。新西兰的脆甜柿子品牌“First”，以鲜食柿子畅销国际市场，已经成为了猕猴桃的互补产品，地位仅仅在猕猴桃之下。大家都知道，猕猴桃在新西兰水果中的地位有多高，简直就是新西兰水果的品牌代表。柿子是猕猴桃的互补水果，那么你想想新西兰的鲜食柿子在国际市场有多受欢迎？新西兰生产观念和营销理念先进，充分了解国际国内消费者需求，精心引进种植品种，严格柿生产、包装、贮运标准，果农和公司签订供销合作合同，权责明晰，拥有一套完善的柿产业运作机制，并推出了产自新西兰东海岸（吉斯本）脆甜柿品牌“First”，意寓世界上见到第一缕阳光的地方，向消费者传递阳光、自然的信息。其柿子营销理念和当前全球最大、最成功的佳沛奇异果品牌运作类似。
新西兰柿子是软硬都能吃的甜柿，不用放软，去皮就可直接食用，柿子味浓郁，口感松脆、甜度高、不涩嘴。新西兰的研究机构从日本引进了许多柿品种，尤其是甜柿品种。新西兰境内主要栽种的柿子品种为富有(Fuyu)，其次是次郎(Jiro)和平核无(Hiratane)，并且栽种面积连年扩大。除了拥有得天独厚的种植环境外，First果园还采用了特别的V型种植技术，这样不仅能够有效降低虫害，还更利于阳光照射，柿子甜度自然也会更高。即使新西兰引种、种植柿树时间才短短20多年，但发展迅速，柿子已成为猕猴桃的互补水果，在新西兰境内的各大超市和水果商店，都可以很容易买到，价格并不贵。新西兰脆柿大量出口至日本，有效避开了日本本地柿成熟期，赢得了日本市场。
日本柿子：品种研发 + 开发深加工产品 去年10月25日，日本爱知县举行了一场高端柿子的拍卖会。两个糖度超过25度、单个重量在310克以上的极品柿子，以2个70万日元、约合人民币4.56万元成交，创下历史新高。据悉，该柿子属于日本岐阜县开发的高级柿子品牌“天下富舞”。
日本是传统的柿子栽培国，至今日本国内对鲜食柿子依旧“情有独钟”。在日本的水果超市里，柿子也是高端水果中的一大代表，深受消费者的欢迎。我国柿子在7世纪传入日本，深受日本人喜爱并得到长足发展。到了70年代，由于欧美果品进入日本市场，日本果品业受到了很大冲击。作为对策，日本扶植并发展具有东亚特色的柿子，因而柿子的生产一直处于平稳状态，产量一直维持在30万吨左右。
日本柿子甜柿占大部分。富有、次郎和平核无的栽培面积逐渐扩大，逐渐取代了古老野生种。进入90年代后，富有、次郎和平核无又分别被其早熟优良芽变品种逐渐更新。西村早生是不完全甜柿的早熟品种，比富有还要早熟一个多月，是目前最受欢迎的品种。日本柿子育种栽培非常注重鲜食柿子品种的研发。日本的柿基础研究主要集中在国家农业和食品综合研究机构（NARO）果树茶叶研究部所属的葡萄、柿研究中心（东广岛市）和国立京都大学果树研究室（京都市），在各主产县均设有开展应用研究的公立研究机构。
除竞争性项目之外，有一半以上的研究经费无需申请即可划拨至相关研究团队供研究人员自主使用，其柿学研究以“基本但可持续的条件保证”、“分工与合作的制度安排”，以及“一以贯之”的工作作风与职业精神有机结合，这种符合果树研究特点的体制以及在该体制下长期形成并持续传承的“工匠精神”，是日本柿研究的独到之处。
更重要的是，日本以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到100多种！比如，食品类包括风味柿果糕点、腌渍品、保健饮品、柿子宴席等产品系列，日用品类包括柿涩染织的纺织品、比较高级的染发美发产品、美容护肤产品、柿涩面膜、洗面香皂、杀菌、消毒、防虫、除臭产品，柿子文化产品包括图文出版物、卡通动漫造型、工艺品系列、美术品系列等。
总结
全球柿子种质资源中，我国有80%以上的品种。中国应该向外国取经，对这些品种进行提质升级，做好筛选和改良，提高单产水平，优选出具有特色差异的好品种。其次，跳出柿子加工成柿饼的传统思路，加大对精深加工产品的研发力度，除各种食品和饮料外，开发以柿单宁为主要原料的洗浴用品和化妆品。鲜食柿子不那么成功，不只有柿子本身的客观原因，好吃谁不吃？还有我国国内鲜食柿子品牌和营销的问题。新西兰引入柿子才短短的几十年，就抢占鲜食柿子的国际市场，得益于他们完善的柿产业运作机制：严格生产、包装、贮运标准，果农和公司签订供销合作合同，权责明晰。作为柿子原产地的中国，我们必须好好向对手学习。
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