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仙草生地龟苓汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食 材 凉粉草100克，生地黄50克，鲜土茯苓500克（若用干品，则100克），乌龟1只（约1250克），猪瘦肉250克。 做 法 先将鲜土茯苓洗净，斩小块；宰杀洗净的乌龟斩成大块，和猪瘦肉块，放进沸水中稍焯，捞起冲净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，凉粉草（又名仙草）性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；生地黄性味甘寒，长于清热凉血、养阴生津；土茯苓性味甘淡平，功善清热解毒、除湿泄浊、通利关节；搭配性味甘咸平，功擅滋阴潜阳、养血补心、补肾健骨、固经止血的乌龟，以及性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、去湿除痹、凉血解毒，又能补中益气、补肾滋阴、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。 |
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