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青团是一种由艾草汁加糯米粉还有面粉制作成的圆形美食。青团，在老家又叫艾叶粑粑。在浙江那边叫青团，各个地方的称呼不一样，它是由嫩艾叶和糯米粉做成的,也是我们家乡有名的小吃。青团是宁波人在清明节那天拿来祭奠先人，缅怀先辈的食物。其他时间用来待客的小点心。野生的居多，闻气味也能辨识。到处都有它们的身影，也都有她们的身影，三五成群，边采着笑着说着，很是惬意。每年四月初，田埂上、河边上嫩生生，绿油油的艾草远眺像一床床绿地毯，美丽极了。走近便闻到淡淡的艾叶清香，沁人心脾。人们都喜欢趁这个时候去割艾草，做艾叶粑粑。  点击加载图片 真正品尝“青团”是在乌镇旅游时吃的，乌镇很美，满足了小编对江南水乡的一切美好想象“小桥、流水、古宅”。进入乌镇有好几个入口，我们没有选择从热门的景点入口进入，而是从没有过度人工修缮的老街区进入观光的，由于知道的人少，所以游人也少，古旧的街道、店铺、石桥更有可观性。  点击加载图片  点击加载图片 在这条老街上看到一家卖“青团”的小店，小店很古朴，都是木质的，看起来很古旧，应该是未经翻修的古老建筑吧！原汁原味很有韵味。店内很小，桌子就两张，没用其它食客，老板娘很善谈，看我们是外地人，不仅给我们科普了“青团”的由来，还给我们讲解了她们为什么喜欢吃“青团”。“青团”下面还垫着一块竹叶，闻起来有一股淡淡的竹香，和“青团”很搭。品尝了“青团”，老板娘又向我们介绍了她们当地的“酒酿圆子”，我们没有吃过，觉得新奇，就点了一份。口感挺好吃的，软软糯糯的小团子，汤汁是甜的，带着甜酒的味道。可能是小编平时不太饮酒的原因，对于这种酒味甜品吃一点还可以，多吃就有些头晕晕的，所以剩下的就给朋友了。 艾叶粑粑（青团）的制作过程也比较简单，但是艾叶的添加要适量。加少了就会发白，没有绿油油的颜色。吃起来艾叶的清香也没那么浓郁。先说说挑选选择艾草时要挑选那种叶子扯断会拉丝，叶子背面雪白的那种。这种是真正的艾草。还有一种和它长相相似，可以吃但做出来口感不好，叶柄煮不烂，也不好看。  点击加载图片 再说说怎么保持颜色碧绿想要颜色碧绿，在绰水的时候，一定要加入食用碱，如何绰水水开后清洗好的艾草放锅中，加入食用碱，然后一直煮到杆子轻轻捏下就稀碎的时候即可。再说说怎么保存把绰好水的艾草和汁水放在保鲜层保鲜，放一年都没事。如果艾草很多，可以用很多小袋子分开装。 青团做法1. 把绰好水的艾草放在一个大的容器中，方便和面。2.把面粉和糯米粉按照1:1的方式往艾草汁里添加，这样做青团好看有型，不会塌陷。3.揉面时，那个面粉和糯米粉一勺勺的添加，揉到不沾手，稍干的状态。4.再把面团揪成一个一个的小团。5.揉面后，加入自己喜欢的陷，比如豆沙，酸菜……这个不统一，放啥都行，再揉圆。6.最后一步就是蒸青团了，蒸的时间长短要看青团皮的厚薄了，有些需要蒸久点，不过还是多蒸一会是好的，青团蒸多久都不会说露馅的，如果不知道是否熟了，可以夹开一个青团看看青团皮里边是否完全边青色，如果还有些许白就是没有熟。  点击加载图片 蒸好就是开吃，甜甜的馅和淡淡的艾叶的清香，那时都是过节时才会包，现在想吃都可以包，外边也有青团卖。艾草温通阳气、止血调经，能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛的功效。现在想想满满的都是回忆，对于他们本地人来说有时候吃的不是青团是回忆。 |
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