姜汁豆腐泡 材料:豆腐泡,生姜,酱油,白糖,水 1、生姜洗净去皮,切丝,在碗里倒入酱油和清水,调匀成汤汁,豆腐泡洗净沥干水分。 2、将洗净的豆腐泡连同姜丝放入砂煲中,倒入调好的汤汁、白砂糖。 3、大火煮开后转中小火慢慢熬制,待汤汁浓稠后即可关火。 蛋煎巴沙鱼 食材 巴沙鱼柳一条、鸡蛋一个、面粉100g 辅料 食用油适量、番茄酱适量、盐适量 做法 1、准备巴沙鱼柳。解冻后用清水冲洗一下。 2、用洁柔可吸水抽纸把鱼肉上多余的水分吸干。 3、巴沙鱼切成麻将大小的块。 4、准备两个碗,一个碗里放面粉,一个碗里放鸡蛋,鸡蛋用筷子搅散。 5、巴沙鱼块放在面粉碗里滚一圈,裹上面粉。 6、再放到鸡蛋液里滚一圈,裹上鸡蛋液。 7、底锅上火烧热,转小火,倒入一些食用油,把裹了蛋液的鱼块依次放进去,保持小火,两面煎熟就可以了。巴沙鱼很好熟的。 8、鱼块没有腌制,所以没什么味道,我配了番茄酱和椒盐两种蘸料,喜欢哪个就蘸哪个。 回锅藕片 材料:莲藕1段;大蒜头5个;辣椒干适量; 油适量;盐糖适量;干淀粉适量;生抽5ml;辣椒酱2勺; 做法: 1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片;烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀;起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片;将藕片炸至金黄色捞出,沥油; 2.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀;将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干;再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;倒入炸好的藕片,翻炒均匀; 3.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下;不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。 |
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