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《二年级》第十二课！ 还记得今年1月份的时候，特朗普在意大利普利亚大区订了720箱葡萄酒，共计4320瓶葡萄酒浩浩荡荡地送进了White House白宫！吸引了一大波人的眼球！因为特朗普在美国可是有自己酒庄的，还声称他的酒庄能酿造出世界上最好喝的葡萄酒......定价在16-50美元，透着一股蜜汁自信。 结果最后还是要啪啪打脸，把目光转向了意大利！特朗普已经用实际行动告诉大家意大利葡萄酒的魅力，至于意大利的酒为何如此吸引人呢？那就要从历史开始聊起了。别看世界上好像法国红酒的名气最大，其实意大利才是世界最为古老的葡萄酒产区！加之经典产区之多，今天的class就先带你到意大利的第一站打卡——托斯卡纳，看看该喝什么吧！ WINE 二年级 No.12 内容索引 一、托斯卡纳：艳阳下的个性之地 托斯卡纳可是说是意大利最文艺范儿的地方：有着被列入世界文化遗产的中世纪古城锡耶纳，首府更是意大利文艺复兴运动的发源地——佛罗伦萨。这里是达芬奇、米开朗基罗、但丁等一众文艺大咖的故乡。当然，这里必不可少的还有那些个性十足的托斯卡纳葡萄酒。 佛罗伦萨 很多人对托斯卡纳的印象可能来自于弗朗西丝·梅耶斯的《托斯卡纳艳阳下》这部经典著作，艳阳、丘陵、中世纪流传至今的艺术品，当然还有那一望无际的大片葡萄园，出产了文艺又极具个性的托斯卡纳葡萄酒。 托斯卡纳：艳阳下的个性之地 这么“文艺范儿”的产区当然有着一段古老的历史。托斯卡纳的葡萄种植历史可以追溯到活跃在公元前12世纪至公元前1世纪之间的伊特鲁里亚文明。但直到中世纪，随着贸易的发展，教会修士们对被遗弃的葡萄园进行修整后，托斯卡纳的葡萄酒业才重新焕发新机。 在达芬奇、拉斐尔、米开朗基罗等艺术家活跃的文艺复兴年代，托斯卡纳那些靠着银行业起家的贵族阶级在不懈追求艺术的同时，也将对艺术的个性追求投入到葡萄酒酿造中。今天我们所耳熟能详的托斯卡纳名庄，如安东尼世家、花思蝶等家族酒庄，其实从600多年前的中世纪开始就已经酿造葡萄酒啦！ 但悠久的历史并不意味着托斯卡纳是一个“固守传统”的产区，特别是在20世纪70年代涌现的一批以“波尔多风格”为特色的“超级托斯卡纳”葡萄酒，让全球的葡萄酒爱好者认识到了这片产区与时俱进的独特个性以及能够产出世界顶级美酒的巨大潜力。 个性各异的子产区，傻傻分不清 这片产区能这么早就开始了酿酒的历史，它本身独特的地理气候功不可没。毗邻地中海的托斯卡纳夏季炎热干燥，冬季温和。在托斯卡纳的艳阳下，散布于海拔150-500米山坡上的葡萄园，在湿润的海风吹拂下结出了酸甜平衡且香气馥郁的果实。 托斯卡纳60%以上的地方都是丘陵地貌，将这一产区划分出一片片风格各异，个性十足的子产区。目前托斯卡纳共有8个DOCG产区（法定保证优质产区）。而其中基安蒂产区和经典基安蒂产区可以说这里最有代表性的子产区。可别以为它俩就差了“经典”两个字，里面的差异可大了！ 其实经典基安蒂是基安蒂产区里面的一片最古老的核心区域，它的酿造需要遵循特定的法律，葡萄品种必须包括80%以上的桑娇维塞品种，另外20%可以是本地的葡萄品种，也可以是国际品种如赤霞珠和梅乐等。 有趣的是，每一瓶经典基安蒂的酒标上都会带有一个圆形的“黑公鸡”徽章，这个特殊的徽章是经典基安蒂葡萄酒联盟（成立于1924年）的象征，旨在保护，促进这里的葡萄酒，徽章诞生至今已有300多年的历史。 除开基安蒂和经典基安蒂两个典型性的产区，在托斯卡纳还有着以酒体强劲以及超强陈年潜力著称的布鲁奈罗蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino）产区，在这里，桑娇维塞这一品种被称为“布鲁奈罗”。 “超长待机”的布鲁奈罗葡萄酒简直是可以传家的葡萄酒！被称为布鲁奈罗酒王的碧安帝山迪庄园（Biondi Santi）酒庄出产的1891年葡萄酒，居然在1994年的一场品鉴会上获得意大利葡萄酒专家打出的满分成绩！ 碧安帝山迪庄园 另外常常与另一个蒙特布查诺产区傻傻分不清的高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）产区，它的葡萄酒同样以丰腴的酒体著称。不过这些产区反映的是托斯卡纳传统的一面，又怎么符合意大利人不羁的个性呢？ 在托斯卡纳的新兴产区马里马（Maremma），从上个世纪70年代开始诞生了一批被称为“超级托斯卡纳”的葡萄酒，采用打破传统的国际品种酿造，推出后不久便被国际酒评家们所推崇。
不过它们虽然品质优异，却因为违背了DOCG法律一开始只能挂“餐酒”的级别上市。还好后来意大利政府特意修订法律，将其大多数归于新建的IGT级别。而其中佼佼者“西施佳雅”，更是被独立划分出一个DOC级别（Bolgheri Sassicaia DOC)的小产区！ “朱庇特之血”是什么鬼？ 虽然这些产区都有着各自独特的个性，但是让人惊讶的是，不管是贵的还是便宜的托斯卡纳葡萄酒，但多数都能找到桑娇维塞这一葡萄品种的身影！
桑娇维塞这个词来自于Sangio-，意思为“血”；以及-vese，意思为朱庇特，所以合起来也叫“朱庇特之血”。 优秀的桑娇维塞酿出的葡萄酒有着活泼的高酸度，且单宁紧实。典型的风味有酸樱桃、草药核果甚至是泥土的味道。不过桑娇维塞的果皮很薄，所以常常我们看到用桑娇维塞酿造的葡萄酒颜色较浅。 不过因为桑娇维塞的高酸度，用100%桑娇维塞酿造的葡萄酒口感不太友好，所以传统上桑娇维塞会加入一些其他本地品种来中和酒中的粗矿口感，如卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）、玛尔维萨（Malvasia）或者特雷比奥罗（Trebbiano）等等。哎？最后一种不是白葡萄品种吗？
是的，传统上白葡萄品种也是可以用于酿造基安蒂的红葡萄酒的，不过在上个世纪末期，法律已经规定不允许加入白葡萄来酿造基安蒂的葡萄酒了。 所以，看到这里，是不是感受到了意大利人深入骨子的个性不羁一面呢？随着“超级托斯卡纳”的热潮兴起，国际品种在托斯卡纳也变得越来越常见。赤霞珠、梅乐、西拉甚至是黑皮诺等品种在这片艳阳下的葡萄园中生根发芽，让托斯卡纳这个产区变得越加多变精彩。 温故知新： 二年级 | 澳洲酒对华出口额超50亿元！葡萄酒历史却只有200年？ 金樽奖金奖 意大利葡萄酒推荐
文| 梁同正 编| 薛佳敏 小编个人微信号： wine_magazine © 版权声明：本内容版权归《葡萄酒》杂志所有，
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