你是否曾有过这样的梦想?去不同的国家,邂逅当地的美食和文化,与当地的调酒师相遇,让他们为你调制鸡尾酒,体验当地的风土人情。有时去喝酒更多的时候不是为了喝那一杯酒,而是借由那杯酒,好好地放松一回,在缤纷的旅程里,卸下往日的疲惫,扮演另外一个也许有点疯狂的自己。穿梭于陌生的目的地,和有趣的事物相遇,激活新的灵感,这大概是就是我们热爱旅行的原因。作为调酒师的安东尼奥便是一位在多次旅途中获得无限灵感的人。 ![](http://image109.360doc.com/DownloadImg/2020/07/2306/197015562_4_20200723062559380_wm) 安东尼奥来自于意大利南部的沿海城市阿曼泰亚,并在英国学习调酒技术。之后他游历欧洲亚洲等地,并通过在独立酒吧或者星级酒店工作中获取更多调酒的经验。如今,他来到中国,来到广州,开始了他的中国之旅。游历过许多国家的他,有着天马行空的想象力,似乎心中一直住着一个探险家马可·波罗。入驻天吧成为首席调酒师后,开始了他的“马可波罗之夜”。每周五晚都有专属的3款特调,将马可波罗的旅行文化和历史人物巧妙的融合在鸡尾酒中。来到中国后,他将许多中国的配方与特有调料用于鸡尾酒中,适应中国饮客的口味。“意大利与中国顾客之间,口味差别还是蛮大的。在意大利,人们更偏向于Balance的酒款,酒精浓度高即可。而中国则偏向于甜的,酸的,只有少数追求Balance。”对于安东尼奥来说,鸡尾酒的调配方法是多样性的,灵活的。应该有经典的,也有发挥创意或技术特别设计的。在这趟中国的旅程中,他深受本地文化的影响,曾尝试使用中国白酒或者中国茶来制作鸡尾酒。这一次,他特意准备了三款别具创意的理想酒款,运用不同的中国本土材料调配而成,比如卤料、棉花糖等等。他深谙每一个地方都有当地的口味特色,适当运用本地食材就能够发挥意想不到的作用。 跟他聊天,你会发现他是一个有想法又令人感到放松的调酒师,也十分照顾每个人的口味。当看到我朋友的杯子里还剩大半杯酒时,他默默的重新调制了一款“猜她喜欢”鸡尾酒。他说,制作过程并没有什么神秘配方或者材料,最重要的秘密在于沟通。 “通常我会先和客人聊一小会,在心中大概对他们有个印象。然后根据他们的要求或者喜好,适当调整一些材料或者调酒的手法技术,打造出专属于他们喜欢的味道。”在酒里,多多少少你都能感受到调酒师满满的心意,他们只是纯粹而简单的做一件事,将鸡尾酒的味道与心情分享与你。01. 尼格罗尼 Negroni 配料:25ml金酒、45ml金巴利酒、15ml红味美思酒、10ml阿马罗酒数滴、苦橙酒。制作步骤: 初闻有着非常浓郁的橘子香气,品尝第一口时微甜。但由于加了几滴苦精后,余味悠长偏苦,更加有层次感。02. 蒙古迷情 Mongolia 配料:适量 香料(肉豆蔻、丁香、肉桂、干金桔皮)、60ml金酒、150ml汤力水。制作步骤: 口感:
这款鸡尾酒外表看上去十分清澈,像气泡水一般,实际上略带辛辣的味道。香料与金酒的结合,从而提香更多。另外使用了汤力水,因此略带少许从烤大米中提取的糖分所带来的天然甜味。03. 云端 Clouds 配料: ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
制作步骤: - 加入冰块和与脱水柠檬皮泡煮过的金酒倒入摇酒壶,摇动数十秒;
金酒从柠檬皮中提取了酸味,比原本的柠檬或者其他酸性水果提取的味道更为明显,再加上用棉花糖做成的“云朵”,融入鸡尾酒后增添了一些甜味,酸酸甜甜的,十分适合女生畅饮。预约方式: 020-88833399 营业时间: 周一至周日 20:00-01:00 地址: 广州市天河区珠江西路5号广州国际金融中心广州四季酒店99楼 调酒师: 安东尼奥 (Antonio De Luca) 来自意大利南部阿曼泰亚,在英国学习调酒。之后在意大利的奢华地中海皇宫酒店,开始他的调酒师生涯。来到亚洲之后,开始在北京的一家当地闻名的意大利餐厅担任顾问,随后加入迪拜宝格丽度假村担任酒吧经理。现任广州四季酒店首席调酒师。
Ps. 每周五都是Antonio的马可波罗之夜,今晚小编们就会在天吧玩耍,欢迎一起来偶遇哦! ? 版权声明:本内容版权归《葡萄酒》杂志所有,
|