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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“清炒扁豆角”的做法。夏天到了，各种各样的豆角菜越来越多，前阵子我给大家分享了梅豆、豇豆等几种豆角菜的做法，很多朋友都比较感兴趣，想继续了解一些豆角类蔬菜的做法。刚好今天早晨去菜市场买菜，发现新上市的扁豆菜，感觉挺新鲜的。今天就用它做一道清炒扁豆角给家人吃，同时把这道菜的做法分享给大家。豆角菜为何只会生长在夏季？这主要是因为夏季天气炎热，人们在夏季工作学习容易流汗。大量汗水流出一方面清除体内多余的油脂，但如果流汗太多，会导致体内营养元素的流失，让身体变得营养失衡，尤其是体内钙、铁等元素匮乏，时间长了，必然会影响身体健康。而豆角类蔬菜最大的优势，是含有丰富的钙、铁等矿物质元素，是最好的补钙蔬菜。 夏季豆角上市，豆角的种类有好几种，最常见的就是豇豆角，四季豆以及肉豆角，梅豆角，扁豆角，豆角类含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。扁豆是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜，可清炒做出清淡的小菜，也可和肉搭配做荤菜。大家要注意，豆角类的食材一定要炒熟透，夹生的吃了会容易吃坏肚子，一定要烹饪熟透了才能吃。今天就做道清炒扁豆角，脆脆的，有点甜，越吃越香，最适合在夏日食用。三伏天，吃这菜正当季，清甜解暑，含钙量比牛奶丰富，关键还便宜。它是蔬菜中的补钙冠军，10元买斤，识货的都抢着买，孩子夏天要常吃！现在我把这道“清炒扁豆角”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 扁豆角1大把 / 蒜3粒 / 干辣椒3根 姜1块 / 半勺盐 / 1勺生抽 / 1勺蚝油 1、豆角，蒜粒，干辣椒，姜一小块准备好。 2、扁豆择去两头老筋撕掉，冼净捞出。 3、一根一根用手掰成小段，这样掰比刀切的更入味。 4、锅里烧上适量水，水烧开之后，往锅中加入一些盐和几滴食用油，放入掰好的扁豆段儿放进锅中，煮5分钟左右，捞出沥干水分待用。 5、干辣椒切成细丝，蒜，姜切成末。
6、锅中倒入适量的油，油6成热，加入蒜姜末炒出香味，再将煮好的扁豆段倒入锅中，翻炒均匀，加入半勺盐，1勺生抽，1勺蚝油调味。
7、翻炒3分钟，直至炒断生熟透入味即可，关火盛出。
8、清香爽口的蒜香扁豆角就做好了，又香又入味，特好吃，炒上一大盘，几筷子就没有了。
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