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生活中，各种糖尿病食品、木糖醇口香糖，让大家对“木糖醇”并不陌生。 减肥领域中，也有人将其划为“减肥食品”。那么，饮食中以木糖醇代替蔗糖，无论怎么吃都不会发胖么？答案当然是否定的！ ➤➤➤先别急着争论，首先，让我们来了解一下“木糖醇”到底为何方神圣吧！ 木糖醇，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，对于人们的身体来说，木糖醇也不是一种“外来品”，它本就是人身正常糖类代谢的中间体。 木糖醇是一种白色的晶体，其外表和味觉都与蔗糖很像。从食品角度而言，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。木糖醇在体内能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。 木糖醇在体内代谢时，不同于蔗糖、果糖或其他淀粉类碳水化合物，无须胰岛素的参与，能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，因此是最适合糖尿病患者食用的食糖代替品。 简而言之，木糖醇与减肥的关系特点可以归纳如下： ◆一、木糖醇本质上由碳、氢、氧三种物质组成，在人体内氧化后可释放出热能。虽然含热量较低，比一般蔗糖少40%，却并非不含热量。 ◆二、木糖醇在人体内代谢缓慢，其代谢初期不需要胰岛素的参与，对血糖值影响较小，但其代谢后期也需要胰岛素的参与。 ◆三、木糖醇具有抑制甘油三酯、游离脂肪酸合成的功能，使脂肪组织生成减少，因而能控制人身体的体重，从某种程度上起到减肥的作用。 需要注意的是，虽然木糖醇可以减少游离脂肪酸合成脂肪蓄积于体内，这把“双刃剑”也会产生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，严重时可引起心脑血管意外，危及生命。 另外，虽然木糖醇甜度与蔗糖相似，常被用作糖尿病患者的代糖食品，但木糖醇本身不能纠正糖尿病人糖代谢紊乱的状况，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。因此糖尿病人不宜过多食用木糖醇。 对正常人而言，木糖醇理化性质偏凉，在胃中无法被胃消化酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠会有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。中国人的体质，木糖醇的摄入不能超过50克/天。 【附】 脂肪所含热量为9.0kcal/g； 蛋白质所含热量为4kcal/g； 碳水化合物所含热量为3.97kcal/g； 白砂糖所含热量为4.0kcal/g； 绵白糖所含热量为3.96kcal/g； 冰糖所含热量为3.97kcal/g； 红塘所含热量为3.89kcal/g； 麦芽糖所含热量为3.31kcal/g； 蜂蜜所含热量为3.21kcal/g； 葡萄糖 所含热量为4.0kcal/g； 木糖醇 所含热量为2.4kcal/g。 |
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