导读:豆腐这样做最解馋!做一锅给肉都不换,外焦里嫩,我家一周吃4次 夏季的高温,人们更倾向于吃得清淡些!而豆腐作为物美价廉的食材,一直受到千家万户的青睐……一块小小的豆腐,有一万双手,就有一万种滋味,清淡爽口的小葱拌豆腐,开胃下饭的麻婆豆腐,滋味浓郁的豆腐乳…… 豆腐是我国传统食品,不但味美,而且还养生,因其鲜美的味道,有人称之为“植物肉”!已经延续了千年不止,在五代时期,豆腐就被人们称为“小宰羊”,认为它的营养可以与羊肉相提并论!豆腐中的营养非常丰富,尤其是蛋白质的含量,每100克豆腐中,含有15.7克的优质蛋白! 记得小时候,在那个物资匮乏的年代,经常有人会挑着豆腐,到村里沿街叫卖。我们都叫它老豆腐,其实豆腐并不老,也许是和豆腐脑相对而言。那时候,一碗老豆腐,浇上一些芝麻酱,腌韭菜花,再来一勺油辣子,配上一块大饼,就是一顿好饭!那时候,这一堆才1块钱…… 时至今日,豆腐已经发生了翻天覆地的变化,做法不下数百种。小简今天,教你一道外焦里嫩,做法却很简单的“煎豆腐”!把市井食材做出滋味丰富的新花样……7月,全家人就馋这菜!在我们家一周最少吃4次,老公喝酒的时候,喜欢用它当作下酒菜。就连挑食的“神兽”,也是喜欢得不得了!每次做一锅都不够吃,一起看看详细做法吧…… 所需食材:豆腐,红尖椒,香菜,盐,胡椒粉,豆油,鸡蛋,面粉。做法,1:买回的豆腐,用刀碾碎,尽量碾的细一点。2:香菜切末,红尖椒切末,一起倒入豆腐里面。3:加盐,胡椒粉调味,打入两个鸡蛋,适量面粉搅匀。4:平底锅烧热,加入少许的豆油。将模具放在锅中,把豆腐泥放到模具里面,轻轻压实。5:用中火慢慢煎制,一面煎好以后再翻过来煎另一侧,煎制两面金黄就可以出锅了。直接食用或者调一个蒜汁蘸着吃,都是可以的。蒜泥汁:大蒜捣成泥,加生抽,蚝油油辣子,一丢丢香醋,搅匀就可以了。 技术要领总结:1:尽量选用老豆腐,这种豆腐味道更浓郁,而且吃起来更香。2:豆腐碾的越碎越好。不喜欢吃香菜的,可以替换成小葱,也是非常不错的。3:加入的面粉不要太多,500克豆腐加40-50克面粉就可以了。4:煎制过程中,要全程保持中火状态就可以。火大了容易煎糊,火小了容易吸油。 豆腐这样做最解馋!做好的豆腐外焦里嫩,而且香味浓郁,做一锅给肉都不换。学会了这道菜,不但可以犒劳家人,还可以用来宴客,都是非常不错的。有时间您也试试吧…… 既然写到豆腐,再教你一个保存豆腐的小妙招!取一个大碗,加入2勺盐,适量清水搅匀,直至盐化开,然后将豆腐放在里面。一定让水没过豆腐,然后再用保鲜膜包紧。上面扎一些小眼儿,放在阴凉通风处,这样可保存5-7天是没有问题的。还有一个办法是,只将豆腐放进冷冻室,做成冻豆腐,用来涮火锅或者炖着吃,也是非常不错的! |
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