近两年以来,紫娟茶因其独到的品饮价值和保健功效,又重回茶饮的消费市场,甚是被誉为“外在养颜、内在养心”的茶饮类养生佳品,且赢得了诸多茶家的喜爱与追捧。在云南紫茶产业的课题上,笔者于2014年经深入市场走访与调研,并着笔撰写了《茶者,为何紫者居上?》一文,在茶界引起一定的反响与关注。于近期,随着春茶热潮,大量的紫茶制品上市后,笔者再次采访撰写了《“紫茶”大起底:如何深度开发与利用紫茶资源》一文,对云南紫茶产业的开发与利用,特别是紫娟茶在未来市场产品的研发进行了全面的解读与探讨。本期话题,再与各位茶家谈谈紫娟茶在类别上划分及其几点保存建议。
紫娟茶究竟属于什么茶类,是绿茶还普洱茶呢,怎么保存?近日内,笔者屡次被茶家追问道该话题。据笔者在昆明各个茶城走访了解来看,就云南本地茶商茶企所推出紫娟茶制品,多是按照传统的普洱茶制作工艺加工而成的紫茶制品,除了紫娟树种特有的属性以外,同时也具备了普洱茶制品的相关特性。因此,这样的茶制品,在分类上应属普洱茶系列的茶制品,在国茶分类上,现目前划属黑茶类茶制品。
当然,也有茶家误把普洱茶制作工艺制作而成的紫鹃普洱茶新品当做绿茶品饮。从普洱茶标准的制作工艺来看,普洱茶的制作在鲜叶“杀青”工艺这一环节与绿茶的“炒青”工艺有几分相似。因此,以致新制的紫鹃普洱茶制品在味觉上与绿茶的口感似有相似之处,但但仅仅是相似而已。下面,皆以传统的手工大锅杀青具体来说普洱茶的“杀青”与绿茶的“炒青”。