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“什么是好普洱茶？”茶友们刚入茶圈的时候，大概都向前辈请教过这个问题。如果是比较专业的资深茶人，他们往往会从外形、内质等方面来对普洱茶的品质做出详细讲解；而如果遇到比较随性的茶界前辈，也许他们只会告诉你四个字：适口为珍。 对于适口为珍，有的茶友可能深以为然：喝个茶而已，何必在意那么多旁人意见，别人说好的就一定适合自己吗？最重要的还是要自己觉得好喝。 但是，在还没有全面认识、了解普洱茶之前，就以个人口感喜好来定义茶叶品质，这种做法真的值得提倡吗？ 普洱茶文化博大精深 从茶品分类来看，普洱茶可以细分出生茶、熟茶、中期茶、老茶等不同类别；此外，在普洱茶的制作过程中还会产生老黄片、老茶头、茶化石、普洱茶膏、普洱茶珍等副产品；近年来随着普洱茶业的快速发展，市面上又出现了包括陈皮普洱、小青柑、大红柑在内的一系列衍生新品……面对品类如此之多的普洱茶，我们更需要找到一个客观的标准来评判茶叶的品质。 五因子评茶法是我国传统的茶叶审评方法，也是目前在普洱茶界比较适用的评茶法。“五因子”分别对应的是茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底，在品鉴普洱茶的过程中，只有综合评价以上五项因子，才可以对普洱茶的品质做出比较准确的判断。 以茶友们谈论度较高的普洱生茶为例 按照芽叶的细嫩程度，晒青茶的品质从高到低可以划分出不同等级。从外形方面来看，如果是用料级别较高的普洱生茶，往往会呈现出芽叶肥硕、条索紧结、匀称完整等特点。加之为了方便运输和后期转化，普洱茶大多会被紧压成七子饼、茶砖、茶沱等不同形态，通过观察外观，紧压程度、饼型是否周正、油润度的高低等等都会成为判断普洱茶品质的依据。 随着存储年份的增加，普洱生茶的茶汤颜色也会不断变化。从新茶时期的黄绿，到中期茶时期的明黄，再到老茶时期的金黄……每一个阶段的汤色都会带来不一样的视觉感受；如果茶汤透亮，则说明茶品的制作和仓储环境都符合标准规范，干净无杂质。 从香气方面来看，因为普洱茶具有“越陈越香”的特性，所以在评价一款老茶的时候，就需要着重关注其是否具有“陈香气息”；此外，花香、蜜香、木香、稻香、樟香、荷香等也是优质普洱茶会呈现出的一些香气特点。 既是品茶，那么“滋味”便是品鉴普洱茶时尤为重要的一个方面。滋味饱满纯正，无异杂味；茶汤细腻顺滑，没有明显的苦和涩，即便入口微苦微涩但是可以快速转化；生津回甘强烈持久，舌底鸣泉，饮后通体舒畅等等都是一款好普洱茶的显著特征。 最后，通过观察叶底，我们还可以再次审视普洱茶的制作工艺是否符合标准，并对后期的存储转化做出预期。叶底柔韧、莹润有光泽，说明茶品有活性，后期转化空间较大；如果茶梗较多，则选料粗老；叶底细碎，则揉捻过度…… 需要提醒的是，五因子中的单独某一项，并不能决定茶叶的最终品质。为了更准确地评价普洱茶，茶友们需要兼顾外形和内质进行综合考量。 “适口为珍”不一定就是好茶 想要买到一款好普洱茶，仅凭“适口为珍”四个字是远远不够的。 比如有的人喜欢湿仓普洱茶的口感，但有的茶友会认为湿仓茶在仓储时很有可能已经发霉变质了，因此不属于真正意义上的好茶。 茶友们只有在全面了解普洱茶品质特点的基础之上，再结合个人的饮茶偏好（无论是喜欢香气高扬、滋味浓强、入口甜柔、茶汤温润，或者是喜欢茶品气质独特、冲泡便捷、高性价比等），这样才能快速挑选到一款既符合自己口感偏好，同时又品质出众的普洱茶品。（本文系说茶网原创稿件，撰稿：至夏，图片来源：南茗佳人） 说茶优品春茶精选： 现货抢购丨易武落水洞：集800年茶王树气韵，“潜力股”排行老大，一喝就拜倒 火爆预售 | 易武弯弓：令人着迷的小妖精，一口打通你的任督二脉 火爆预售 | 南糯山：茶友说它自带“女人香”，贪香之人有口福了 一口喝下整个春天！福元昌十二古茶山系列合集，一山一味，一岁一陈 更多关于普洱茶知识，如冲泡、鉴赏、存储等，请扫如下二维码添加说茶网思思微号咨询！
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