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大家好，我是一个很喜欢吃肉松的人，尤其是肉松面包，一直都是我的最爱，每次去面包店的时候，我都会买上几个肉松面包。但是肉松面包价格可不便宜哦，对比其他面包时，肉松面包一个就要十几块。 在一些大型超市中，他们都是有肉松进行贩卖的，但是那些肉松，我一般不轻易购买。因为在这些肉松中，富含了很多的食品添加剂。虽然味道好吃，但是这样的肉松，一定要少吃一些，对身体不好。 很爱吃肉松的我，对于肉松的制作方式，也是略懂一二。今天我就打算，把肉松的制作方法，给大家分享一下。自己在家做出来的肉松，味道和外面买的差不多，但是吃起来会更健康，不用担心食品添加剂的危害。 【自制肉松】 【制作食材】鸡胸肉，八角，桂皮，香叶，小葱，海苔，芝麻，生抽，老抽，蚝油。 【方法及步骤】 1、首先要准备一块新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉不要到超市中购买那种冻肉。最好到菜市场中，购买新鲜的活鸡，将其宰杀后，取其腹部的两块鸡胸肉。（制作肉松，对食材的要求是比较高的，食材越新鲜，做出来的肉松越好吃。） 准备好的鸡胸肉，要把表面的筋膜给剔除。然后把鸡胸肉逆着纹理，将其切成两片，再顺着纹理，把鸡胸肉给切成小块状。切好以后的鸡胸肉，要冷水下锅，并加入适量姜片，对鸡胸肉进行焯水。 2、焯水5分钟后，将其表面浮沫弄掉，然后往鸡胸肉中，再加入八角、桂皮、香叶、小葱，并再一次盖上盖子，对鸡胸肉进行熬煮半个小时，等时间到了以后，把鸡胸肉控水捞出。（熬煮半小时，鸡胸肉已经完全煮熟。） 煮好的鸡胸肉，立马控水捞出，并放到凉水中过上一道，将其晾凉备用。然后准备一个干净的保鲜袋，把晾凉的鸡胸肉，放到保鲜袋当中密封。然后用擀面杖，不停的对鸡胸肉进行敲打，把鸡胸肉完全打散。 3、捶打个10分钟左右，就能把鸡胸肉完全打散，打散以后的鸡胸肉，要从保鲜袋中取出，并放到平底锅中。然后开中火不停的进行翻炒，将鸡胸肉中的水分炒干，把鸡胸肉炒散，煸炒5分钟即可。 接着往鸡胸肉中加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，继续用小火不停翻炒。三分钟以后，关火把鸡胸肉倒入一个大一点的盆中，并用打蛋器开至中速，将鸡胸肉打至松散状态。打发好的鸡胸肉，还要再次放入平底锅中，继续翻炒上几分钟。 4、反复重复以上动作4次左右，才能把鸡胸肉打的稀碎。完全打碎后的鸡胸肉，要再次将其加入平底锅中，并放入适量海苔、芝麻翻炒均匀。等可以闻到芝麻香味时，即可出锅，海苔鸡肉肉松，就制作好了。 【小贴士】 1、在选择鸡胸肉的时候，尽量选择最新鲜的鸡胸肉。 2、煮鸡胸肉时，往里面加入一些香料，一同进行熬煮，不仅能去腥，还能增加鸡胸肉的香味。 3、制作肉松的时候，往里面加入一些芝麻、海苔一起去进行制作，味道会更棒。 |
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