一直就很喜欢吃包子，今天自己发面揉面就做一下，做出来还不错，包子鲜嫩多汁。做法分两个部分，包子皮和包子馅。  食材面粉、酵母粉、白糖、姜葱、生抽、老抽、鸡精、十三香、食用油、香油、甜面酱和黄豆酱(做鲜肉馅的就不加这两个)。 做法第一步 发面：首先揉面，大概比例是500g面粉、5g 酵母粉。首先用温水把酵母粉泡开，加一勺白糖，把面粉倒进去，水先不要加多了，一点一点的加。 然后用手一直揉，表面光滑后密封放到温暖的地方发面1-2个小时，面发好的样子如图。  第二步 肉馅：我直接买的肉馅，姜葱食用油小火炒香加入肉里，2-3勺料酒、然后加入一点十三香、一勺白糖提鲜、生抽(我用味极鲜)、一点点老抽上色、半勺香油、鸡精一勺、鲜肉馅就是这样。  要是做酱肉的话，继续加入黄豆酱和甜面酱，各2勺。最后加入半碗水，水要点一点加，加一点搅拌一下肉馅，让肉馅把水吃进去，最后就是嫩嫩的肉馅。  第三步 制作包子：发好的面倒出来揉几下排空气，然后切成小剂子，我想包小一点的小笼包，就切的小，本来想包不擀皮的包子，最后还是擀皮了，哈哈。  第四步 将肉馅包进去，手法可以随便搜一个，蒸锅放凉水，但是不开火，把包好的包子放上去，一笼全部放好之后再开火，这个时间可以二次发酵，注意包子间留一点空隙，不然包子会很挤。  最后一步 等水沸腾之后15分钟，热腾腾的包子就出炉啦，一打开全是肉汁，超级香！  小贴士放入白糖的目的是加速发酵。
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