不油腻！口感像“真肉”，这菜是夏天的首选，3元搞定一大盘

相信杏鲍菇很多人都吃过，虽然它也是属于素菜，但是只要烹饪方法对，做出来的口感可不比肉差，而且是越吃越有嚼劲，真的是特别的好吃。夏天的天气比较炎热，荤菜吃多了反而会觉得油腻，不妨学一些开胃菜。比如今天要推荐的这道菜就是手撕杏鲍菇，而且做出来的还是酸辣口感，绝对是一道下饭菜。3元搞定一大盘！

杏鲍菇能够帮助胃酸分泌，促进食物的消化，所以说吃了可以开胃。但是也要看是哪种做法。可以和其他的配菜一起炒，比如里面添加一些猪肉，这样也算是荤素搭配了，炒出来的味道和营养都会更足。配料还可以准备一些干辣椒。其实这道菜的做法也不难，做好之后吃起来并不会觉得油腻，反而杏鲍菇吃起来软滑Q弹，自然是很下饭的菜。

【菜名】手撕杏鲍菇

【配料】杏鲍菇，肉，芹菜等

【制作步骤】

1、首先是要将食材都买齐了，蔬菜肯定都是要挑选新鲜的买。准备好的杏鲍菇要先洗干净，要是个头大的杏鲍菇买一个就可以了，要是个头小的杏鲍菇就准备两个。

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2、这道菜是手撕杏鲍菇，所以要先将杏鲍菇洗干净，洗净之后的杏鲍菇要撕成条，不是很小的条，稍微撕成大一点的杏鲍菇条。起手手撕的杏鲍菇会更好入味，而且烹饪好之后看起来也会更加的有食欲。

3、这里的猪肉是用的五花肉，买一小块五花肉，也不要太多。五花肉直接切成片，切好之后再重新干净。洗干净之后的五花肉片沥水备用。另外就是准备一些芹菜，因为芹菜是属于配菜，所以不需要买太多。芹菜要将叶子去掉，只要芹菜的梗子就可以了。再将芹菜梗子切成小段直接洗干净。

4、这样所需的食材都已经洗好了，接下来就可以开始炒菜了，锅里加少许的油，油温热了之后先将菇下进去，慢慢的煎一下，要微微煎到变软变金黄色，炒到这个程度就可以先盛出来备用了。

5、锅里要留底油，将五花肉放进去煸炒，煸炒五花肉的时候要防止溅油。要将五花肉的肥肉中油煸炒出来。

6、煸炒好的五花肉先拨到锅的一边，开始将姜，蒜和干辣椒放进去煸炒，主要是炒出来香味。再将适量的豆瓣酱放进去，豆瓣酱加进去之后还是用小火来煸炒，等到豆瓣酱煸炒出红油之后再和五花肉一起炒匀。

7、这个时候再将之前就已经盛起来的杏鲍菇倒进去，同时将芹菜段也放进去。还要根据个人的口味添加配料，主要就是生抽和糖，糖主要是用来提鲜的。配料加好之后继续的翻炒，要将所有食材都炒熟。在出锅之前可以加一点香菜叶子或者是芹菜叶子作为点缀，当然提前要将菜叶子洗干净，关火之后就可以将食材盛起来了。

【烹饪贴士】

1、杏鲍菇洗干净之后直接手撕成条即可，这样烹饪的时候可以更好入味。

2、五花肉也是要煸炒一会，这样炒出来后吃起来没有那么油腻，口感会更好。

3、有的人可能不喜欢香菜的味道，要是不喜欢的话也可以不加，根据自己的喜好来选择增减即可。

4、我没有另外放盐，口重的可以根据自己口味添加！

5、杏鲍菇可以先蒸熟再撕成细丝，也可以先撕再用开水烫熟，可以随意。实在不想撕的，用刀切成细丝后再用开水煮一分钟也是可以的。

【文案编辑】目海食小白兔