家常黄辣丁

雨欣欣欣

家常黄辣丁

“

黄辣丁一种比较常见的鱼。肉质细嫩特别好吃，今天我做的这一道是家常味的。 微辣老少皆宜”

食材明细

主料

• 黄辣丁3斤

• 平菇半斤

• 韭黄一把

• 泡椒适量

• 大葱两根

• 西红柿一个

• 芹菜适量

• 泡姜适量

辅料

• 生抽小半碗

• 蒸鱼豉油一勺

• 豆瓣酱一代

• 腌鱼料一小代

• 花椒一把

• 微辣口味

• 煮工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

家常黄辣丁的做法步骤

• 

  1

  黄辣丁，加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻

• 

  2

  加入腌鱼料包均匀腌制

• 

  3

  倒入料酒和蒸鱼食油腌制

• 

  4

  准备好所有食材

• 

  5

  配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里

• 

  6

  锅里放油，倒入准备好的食材加入郫县豆瓣，生抽，蚝油炒锅底

• 

  7

  继续，炒锅底

• 

  8

  加入清水，大火煮

• 

  9

  水开以后转小火，加入黄辣丁煮十分钟，然后转大火煮两分钟。

• 

  10

  关火，在锅里面门焖20分钟

• 

  11

  倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶，开吃。

小窍门

这道菜的特点是新鲜。鱼肉鲜嫩一定要用小火煮里面的配菜可根据个人口味调制。