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班戟 “味言堂”贝叔教程 班戟这个名字原本是pancake粤语的音译，和我们常见的千层差不多，千层是一层一层叠起来做成了蛋糕，而班戟是一张皮千层皮包着奶油和夹心，当下午茶很合适，一人一个，吃起来也方便。 成品个数：8个 材料准备 【班戟皮部分】 低筋粉 60g 糖粉 25g 鸡蛋 2个 黄油 10g 牛奶 185g 【夹心部分】 淡奶油 300g 白砂糖 30g 红心火龙果 适量 榴莲 适量 芒果 适量 奥利奥饼干 适量 操作步骤 ②黄油隔热水融化，加到面糊中搅拌均匀。牛奶分两次加入，每加一次就搅拌均匀，过筛备用。 ③开小火，锅不用抹油，锅温热就倒入面糊，左右晃动让液面平整，拿着锅在火上转圈，让每个地方都受热均匀，班戟皮底部慢慢开始冒泡，颜色由浅白变成浅黄，用硅胶刮刀或者竹签撬动边缘，将班戟皮倒扣在晾网或者油纸上。 ④榴莲去核捣成泥，芒果和红心火龙果切块备用，奥利奥饼干去掉馅心，用擀面杖压碎备用。淡奶油加白砂糖打至9成发装入裱花袋备用。 ⑤取一张班戟皮，煎制时接触锅的那面朝上，这样光面露在外面比较好看，在中心的位置挤上适量奶油，再放上一层水果。在水果表面用奶油包裹一层。
⑥如动图所示，每个方向都朝中间折叠，每一边的轻轻按压紧实。
⑦所有的都是重复这个动作包好，建议冷藏保存之后再吃。最后的成品我是冷冻之后切的，否则太软容易把奶油挤出来。
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