来源:花儿的美食厨房 【南瓜椰蓉吐司面包】 食材准备: 高筋面粉300克 南瓜泥150克 淡奶油50克 鸡蛋1个 砂糖30克 奶粉8克 盐3克 酵母4克 黄油20克 【椰蓉馅料】 椰蓉50克 黄油30克 糖30克 鸡蛋1个 奶粉10克 做法: 1、200克左右的南瓜去皮切块上锅蒸熟,碾成泥 2、等南瓜泥晾到温热后,和除了黄油以外的所有食材一起放入面包机,揉20分钟后放入软化的黄油,继续再揉20分钟。 3、覆盖保鲜膜,常温进行一次醒发 4、平底不粘锅里放入椰蓉、黄油、蛋黄和白糖,这里先把蛋白留出来。 保持小火慢炒的时候,如果椰蓉比较干,就加入适量蛋白,让椰蓉更粘合。 5、炒好趁着温热,将椰蓉均分成3份,捏成椰蓉球备用。 6、等面团醒发好了,拿出来擀擀排气,均分3份后,一份包裹一个椰蓉球,再如同包包子一样捏紧封口,松弛15分钟。 7、接着将面团擀开成牛舌状。 切两刀,顶端不要断。 8、编成辫子状,再将两端放在一起捏紧后装入土司盒。 三个都做好,并排放入吐司盒,开始二次醒发。 9、进行二次醒发了,放入烤箱中层,发酵档位设定38度,底层放入一盘开水,发到9成满的状态 10、烤之前,用一个蛋黄刷在表面 烤箱预热180度5分钟,将土司盒放在中层烤40分钟左右,看表面上色均匀即可。烤到30分钟的时候,可以在表面加盖锡纸,防止颜色过深。 11、出炉后带着厚手套,大力震几下,就脱模了。 |
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