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夏天天气热，人们总会喜欢吃些凉菜：凉拌黄瓜、凉拌老虎菜、小葱拌豆腐等随手一拌就是一道下酒菜，开胃菜，今天为大家带来一道惊为天人的凉菜：三色蛋，是一道闽菜。在国宴上也经常会看见它的身影，好吃又好看。 这“三色蛋”虽然颜值高，其实做法很简单，如果家里来客人，不知道做什么的时候，试试这道宴客菜，当成冷菜拼盘真不错。 三色蛋，由鸡蛋、盐蛋、皮蛋做成，蒸一蒸就可以轻松搞定，即使是厨房小白看一遍就学得会，你会不由得赞叹：原来鸡蛋还可以这样吃，金灿灿的黄、通透的黑、凝脂般的白，每一块都如剔透的琥珀，看一眼就令人心情愉悦，食欲大增。 【三色蛋】 ---食材--- 鸡蛋4个、咸蛋黄6个、松花蛋3个  制作方法和步骤： 1、首先把皮蛋放入锅中，加入没过食材的水大火煮8分钟后捞出。  之后冲凉水降温后剥去蛋壳，切成小块备用。  2、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放入2个小碗中。  2、鸡蛋黄和鸡蛋清分别撒入少许盐搅打成蛋液，撇出浮沫。  3、取一个模具或者耐热的玻璃碗，垫好锡纸，把切成小块的松花蛋摆放在最底层。  4、然后摆放上切成小块的咸鸭蛋黄后倒入鸡蛋清，封上保鲜膜入蒸锅蒸10分钟后取出。  5、之后再倒出搅打好的鸡蛋黄液，封好保鲜膜继续入蒸锅中蒸10分钟。  6、蛋液定型后取出晾至温热，沿着边沿稍稍划开，将其倒扣在案板上，切成块状即可。  7、直接摆盘端上桌，看着就赏心悦目，有食欲！即使宴客也倍有面。 【雨婷私厨温馨小贴士】 1、你还可以根据自己的喜好，浇上辣椒油料汁、蒜蓉汁等，增加复合的味道。 2、松花蛋，又叫皮蛋，煮过之后会可以质地更Q弹，而且切起来很容易定型。皮蛋，有着特殊的香气，不仅美味还有一定的药用价值，在王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”适合家中常备，简单一拌就好吃，做成“三色蛋”更是惊为天人。 帮你找到湖北特产皮蛋，月销400000+件，品质有保证，现在正在做活动，限时3天，领券立减15元，20枚松花蛋快递到家，非常超值，好机会别错过。 鸡蛋还可以这样吃，蒸一蒸就轻松搞定，家里来客人，试试这道宴客菜，做法简单颜值高，好吃又好看，宴客也倍有面。 |
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