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小熊鉴酒：P款贝利罗干红葡萄酒 从地图上看，意大利的版图就宛如靴子一般，给人深刻的印象。 对于曾踏遍这只“靴子”的游客而言，罗马、威尼斯和米兰总是他们心中流连忘返的城市，惊鸿一瞥，一眼万年。 在这些备受世人称颂的城市之外，有一份令人惊讶的美好驻留在意大利这只“靴子”的后跟，名为萨伦托半岛。
其属于意大利葡萄酒大产区—普利亚的子产区，位于普利亚的南部，经过海水冲刷而形成了如今的半岛。 这座濒临地中海的岛屿能够带来浓厚的地中海风情，而全球独此一家的楚利建筑更是其引以为傲的文化遗产。 除去风土人情和文化遗产给萨伦托的加持，作为普利亚子产区，这里也盛产各类优质葡萄酒。 其中有一款酒足以被称为是“萨伦托的象征性葡萄酒”，而如此的美誉便落在COPPI酒庄出产的一款“P款贝利罗干红葡萄酒”。 这款干红由九月下旬采摘且精心挑选的25年藤龄黑曼罗酿造而来，在酿造工艺上，充分尊重和增强了黑曼罗葡萄的特性，通过浸皮萃取它的单宁和颜色，并且这其中每一个步骤都在控温下进行，有着极为严格的把控。 经过严格的酿造环节之后，这款萨伦托的象征性葡萄酒在不锈钢罐中经历了6个月的老化，再在瓶中储存了6个月之后成功上市，得以与萨伦托的人们见面。 作为一款典型的干红，P款贝利罗干红拥有明亮而强烈的红色，看上去十分灼眼。 其富有的气味有着典型的黑曼罗酿造而来的葡萄酒特征，散发出丰富的小黑浆果香味，足以让人得到持久感受。 就口感而言，这款酒更是恰到好处。 入口干爽的同时却不失饱满的酒体，单宁柔和，整个口腔更是仿佛被浓郁的果香所填满，倍感清新。 至于这款酒的“黄金搭档”，个人建议首选红菜和黑豆汤。口感清甜的红菜能够抵消P款贝利罗干红的干涩，同时又能与其果香相融合。而黑豆汤口感以咸鲜为主，能够抑制P款贝利罗干红饱满的酒体，也能平衡其浓郁的水果香味。 P款贝利罗干红获奖颇多，其中最具代表性的莫过于在2016年柏林葡萄酒奖杯中夺得金牌和在第44届全国葡萄酒大赛2005年DOCG，DOC和IGT中获得普利亚大区的“Bacco （酒神）di Pramaggiore”。 作为萨伦托的象征性葡萄酒，其果味与当地的菜肴完美地结合在了一起，仿佛与萨伦托互相依存一般。 时过境迁，或许这款干红终究真的能变成萨伦托半岛的葡萄酒“头牌”，成为不可割舍的一部分。 对于这样的一款酒，我想大家都会感到由衷惋惜，毕竟疫情当下，进口产品难以生存。 所幸最近和酒友闲聊时，得知在国内名为“小熊鉴酒”的新兴企业与COPPI酒庄已经达成合作，这对于偏爱意大利葡萄酒的酒友们无疑是一种福音，感兴趣的朋友可以去了解一下。 |
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