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黄治萌 曾用名：黄世明，网名：红水河。壮族，广西巴马县人，爱好散文、诗词、楹联，作品散见于区内外刊物。 【记忆中的木制榨油机】  巴马县所略乡是本县有名的“油茶之乡”，冬天是茶果收获的季节，每每这个时候，各家各户就开始忙碌起来，直至次年的春节前夕。有茶果自然就会想到其相配套的榨油机了，随着科学技术的不断发展，各种类型的榨油机设备竟相登场，比比皆是，满足了广大群众榨油的需求。 这里讲的“木制榨油机”是上世纪七十年代以前，用木制榨油机并采用手工压榨油技艺的传统而古老的制油方法，那时候所略乡的各村屯基本都沿袭着这一手工技艺。当时一个屯就是一个生产队，这是中国社会主义农业经济中的一种组织形式，是劳动群众集体所有制的合作经济，实行独立核算、自负盈亏。生产队的土地等生产资料都归集体所有。茶果是该乡的支柱产业，果粒都归集体所有，榨油后再分给各家各户，称为“口油”。 捡茶果是比较轻松的活儿，也是一件愉快的事，不论男女老少，带上一个箩筐或者是袋子，到茶果林下，均可以捡到茶果，回来后，所有茶果交给生产队，按茶果的斤数记给“工分”，一般一个人每天可以捡到六七十斤的茶果，也得到6至7分的“工分”。而榨茶油，就不是谁都能够干的活儿，是要有一定的资格人选，会技术，甚至是“阶级成分好的人”才能参与榨油的。 记得我们生产队的那台榨油机是用直径约1米的整木头制造的，总长约4米，据长辈们说，这榨油机是用百年枫树木制作，1958年“大办钢铁”的时候开始使用，已经有几十年的历史。我细细打量这个“庞然大物”，只见它黑乎乎、油亮亮，骄傲地横躺在生产队的仓库里。不是榨油的季节，它静静地安卧这里，坊镳一尊睡觉的大佛，谁也不想打扰它；榨油季节一到，它身边就围着全屯的人，宛如顶礼膜拜的信徒，几天几夜也没有离开过。傍边推着附件工具：撞锤、尖楔、接油盆、竹蔑箍等等。 而负责管理这尊榨油机的是王家尤和韦德有。他们都是从生产队里挑选出来的优秀社员：王家尤，四十岁上下，黑黑的皮肤有点透亮，脸上像是抹上了茶油，双手臂满是肌肉，一笑起来“嘿嘿”的响，是十里八襄有名气的大力士，三代贫农，是生产队副队长；韦德有，年届五十，廋而高，精于算数，每一甑（蒸笼）放多少茶果量蒸煮稳精准，有技术，对榨油机的各零部件了如指掌，邻村榨油机坏了，还经常请他去指导指导，是“贫协主席”、中共党员，可谓“根正苗红”。两个这么有能力的、正直的、纯粹的人管理这个生产队“重器”，大家放心。 我从会记事的时候开始，木制榨油机就在脑海里刻下了印记，不是因为它是集体大财产，不是因为能榨出油的特殊功能，不是因为它藏着多少文化底蕴，是因为它是一个时代的记忆。 木榨榨油工序十分繁杂，经过筛籽、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、插扦、撞榨到接油等多道工艺流程压榨油，木榨榨油的每一道工序都融入了象王家尤、韦德有等诸多榨匠们长期积累的丰富经验和独特的匠心机巧。一年一度的榨油季节都是热闹非凡，除了参加劳动的大人们，老少妇孺们也要到现场参观，看热闹、撑场面，好像看电影一样的有吸引力，这时候，王家尤、韦德有他们就被捧若明星。青壮劳力分为若干个工作小组，还要开展社会主义劳动竞赛，这不单是集体经济条件下的政治要求，也是生产劳动的需要。茶油是通过蒸气而提取的，所以出甑子的时候如果包裹动作太慢就会使一部分闭结的蒸气逸散，出油率也就降低了。技术熟练的人能够做到快倒、快裹、快箍，得油多的诀窍就全在这里。有的榨工从小做到老还不明白这个诀窍呢。油料包裹好了后，就可以装入榨具中，挥动撞木把尖楔打进去挤压，油就像泉水那样流出来了。包裹里剩下的渣滓叫做枯饼。 每每这个时候，是王家尤、韦德有他们最忙碌的时候，也是最得意的时候。韦德有在外围指挥一帮女社员选籽、筛籽、舂碾籽末，还安排男社员掏箍、踩饼、装甑，一声令下，几乎没有怠慢者，俨然战场的指挥官。王家尤负责榨油机的插扦、撞楔子，这是体力活，是他的强项，自然是他唱主角。开榨前，只见他静坐于榨油机帮边，煮着开水，还有一小瓶的“土茅台”，当油饼装进榨木槽之后，韦家尤缓缓站起来，虽然寒风刺骨，他还是潇洒地甩掉外套，露出一件油亮亮的土布背心。这件背心也是他的标志之一，那年他与邻村黄的花结婚，老婆后家送给女婿的，当地有句俗语“一个女婿半个儿”，能够穿上老婆后家送的衣服，说明他是有岳父母的人了。这是一件标准的“壮族唐装”，其布料是用自种的棉絮经过拉丝、纺织、扎染制成的，布料厚实厚实的，能经得起劳作磨砺，有些穿了一辈子也没有烂掉。更何况这件背心是由当地裁缝师“量身定做”，扣子是打结成长布条横着排列的，八只扣子看上去就好像八条蜈蚣，有一种“图腾”的造型。王家尤向左右扫过去一眼，才健步走向榨油机，轻松跃向一米多高的机台，往手心轻吐两口唾液，抓起约15斤重的撞锤，喊着“嚯嗨、嚯嗨”的号子，他随着号子的节奏，把撞锤抬得高高的，有点故意，那是七分得意、三分夸张的动作，“八条蜈蚣”在身上不停地翻飞着，好不威武！才七上八下几磅锤，晶亮亮的油像泉水一样流出来，全场的人拍手欢呼“油来了、油来了…”这时候王家尤从榨油机上跳下来，回到放“土茅台”桌边，呡一口小酒，再咕噜咕噜喝下一盅开水，他老婆过来帮揉揉背，几个小伙出于对他的崇拜，也过来帮他揉揉手，好像现在拳击比赛中途，助理们为拳王揉揉身子的感觉，他好不惬意又得意。 说实在的，现代机械设备榨出来的油没有那个淳朴的味道了。古老方式榨油具有环保、天然，压榨的油原汁原味，有其醇香厚实的口感，特别是手工榨的茶油，它特有天然滋味和香味，油渣少、油脂少、油质好。木榨过程注重工与艺结合，力与技的结合，直接从原料中挤压出油，不掺任何化学原料。记得有一次分“口油”，一位老农分得的“口油”量超出了他拿来装油的器皿，约么还有三四两的油装不下了，归公嘛可惜，倒掉嘛更可惜，他干脆仰着脖子直接喝下去，天物不能暴殄！霎时见他两眼发光，面部油亮，挑着几十斤“口油”回家，步伐稳健了许多。 “茶油之乡”的茶油养育世世代代高寒山区人民，让我们养成了吃苦耐劳的精神，我们不但吃着茶油强身健体，还用丝棉做油芯，晚上点燃了来读书，那是一代人乡愁的记忆啊！ 随着社会的进步，王家尤们的“嚯嗨”声，已经融入隆隆的现代榨油机声中去了，但是我们相信，茶油经过科学技术研究与开发，可以创造很多更有价值、有品质的好油。同时也希望手工木榨压榨油这一传统手工技艺得以有效传承，并采取相应的传承保护措施，让这一散发着浓厚的地域文化内涵的木制榨油机，为打造长寿巴马文化旅游品牌增添一点特色资源。 《奉天文刊》（半年刊）是奉天诗刊杂志社主办的刊物之一。本刊以“时代性、探索性”为办刊宗旨，发掘和推出中国当代诗人、作家，名篇佳作。让更多富有时代气息，可读性强的作品展示推广。 投稿须知： 1、稿件内容健康、结构完整、文笔优美、底蕴丰厚。 2、诗歌、散文、小小说、散文诗、文学评论等均在征稿之列。 3、个人原创诗歌2一3.首，每首作品不超过二十行。散文诗、小说不超过1500百字，禁止抄袭，文责自负。 6、本刊对所录用的稿件保留删改权，文责自负。来稿请附作者简介、通讯地址、联系电话及个人照片，以正文加附件形式（在其它公众号发表过的勿投本刊）。 |
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