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民以食为天，食以安为先。目前，我市正处于争创国家文明城市“两连冠”、国家卫生城市关键期，为进一步提升全市餐饮服务食品安全管理水平，营造良好的消费环境，现就有关事项告知如下： 一、依法亮证经营。餐饮单位应持有合法、有效的《营业执照》和《食品经营许可证》（或《小餐饮信息公示卡》），并在店堂醒目位置悬挂公示。 二、人员持证上岗。从业人员应取得有效健康证明并经食品安全培训合格后上岗，每日进行健康晨检，及时调离“患六病”人员，并做好记录。 三、环境卫生整洁。加工经营场所应设在室内，布局流程合理，功能间设置齐全，物品摆放整齐，内外环境卫生整洁。 四、设备设施齐全。配备与加工经营相适应的水池、操作台、工具、容器、冰箱等必备设备设施；与外界相通的门（窗）应安装纱门（窗）、风幕机、皮帘子等“三防”设施及防鼠金属挡板、灭蝇灯等“灭四害”设施，确保食品加工制作和贮存生与熟分开。 五、食材采购把关。严格执行食品原料采购索证索票和进货查验登记制度，建立进货台帐，索证索票（“一单一证”）齐全。食品贮存应分类分架、离墙离地 10cm，无过期、变质食品。 六、加工操作规范。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，热食类食品应烧熟煮透；食品添加剂按“五专”管理；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐（硝），禁止加工制作陆生野生动物及其制品。 七、餐具清洗消毒。严格执行餐用具使用前清洗消毒制度，清洗消毒池标签标识明显。推荐使用物理消毒法（洗碗机、蒸汽柜或红外线消毒柜）消毒餐具，清洗消毒后的餐饮具应存放在专用密闭餐具保洁柜内。 八、践行文明就餐。在就餐场所醒目位置摆放或张贴“文明餐桌 公筷公勺”“禁止吸烟”等招贴画、提示牌，倡导“光盘行动”，拒食野味，主动提供公勺公筷和餐盒打包服务，垃圾入篓，文明节俭用餐。“创文创卫共同参与，食品安全你我共享”，让我们齐心协力，共同守护舌尖上的安全，为夺取全国文明城市“两连冠”和国家卫生城市首创必成贡献力量！  |
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