俗语有道“立秋吃芋头，腿脚不抽筋”，今天立秋，你准备吃芋头吗

嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!

据《中国天文年历》显示，在北京时间8月7日9时6分，我们将迎来2020年的“立秋”节气。

“云天收夏色，木叶动秋声”，这是一句关于立秋的的传世佳句。意思是说云朵飘移的天空收起了夏天的景色，草木的枝叶随风摇动，响起了秋天的声音。所以说立秋则意味着秋天的开始。

立秋是古时“四时八节”之一，民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗。那立秋当天，该吃些什么食物呢？

在中华大地，各个地方对于“立秋”的习俗各不相同，在东北一带要吃肉来“贴秋膘”，江南一带则流行吃西瓜来“啃秋”、“咬秋”。而在我们粤西地区，则有着立秋吃芋头的习俗。

在粤西民间流传着一句有关于立秋的俗语：立秋吃芋头，腿脚不抽筋，至于为什么这样说，已经无从考究。但是我猜测，这可能与芋头的丰富营养成分有关。

但不管为什么会有立秋吃芋头的习俗，中华民族的传统民俗文化还是要传承下去的，对吗？所以每年立秋，我们本地的芋头市场都会大卖，因为家家户户都会煮上锅香气扑鼻的芋头饭或芋头汤糖水来过秋。当然，我家也不会例外。

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，营养丰富，富含蛋白质、多种矿物质和多种维生素等成分，而且芋头还含有丰富的膳食纤维，属于碱性食物，是一种很适合人们食用的农产品。中医认为芋头性味甘寒，可以养阴益肺，有养胃，健脾的作用。

芋头口感粉糯而香滑，是一种既能当蔬菜入菜肴又能当作粮食作为主食的农作物。

那芋头又该怎样做才会好吃呢？其实芋头的好吃的做法有很多，例如：

1.入菜肴的话，你可以做香芋扣肉、返沙芋头、香芋焖鸭、香芋南瓜煲等等……

2.作为主食的话，你可以煮芋头饭、广式芋头糕、芋丝糕等等……

3.作为甜品的话，你可以煮香芋西米露、番薯芋头糖水等等……

4.而芋头除了入菜肴和作主食以外，还可以做成香脆可口的小零食，如：芋头干。

那今天沐阳就给大家分享两个我们当地过秋的芋头吃法，芋头饭和芋头糖水的做法，喜欢吃的朋友赶紧去买点回来煮一锅过秋吧！

【美食分享时刻】

【一】芋头饭

材料：

芋头200克，米300克，鸡油20克，盐4克，水300ml

做法：

1.芋头去皮切块。米淘洗干净，沥干水。

2.烧热锅，加入鸡油，加入芋头炒出香味。【鸡油于芋头饭来说，可以说是灵魂所在，用鸡油炒过的芋头和米煮出来的饭，香气扑鼻，非常好吃】

3.加入米炒匀。

4.将米和芋头放入锅里，加入水，加入盐煮熟即可。

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【二】芋头番薯糖水

材料：

番薯3个600克，芋头200克，番薯粉250克，红糖50克，刚煮沸的开水130克，水4碗

做法：

1.番薯芋头去皮切滚刀块。

2.番薯粉加开水用筷子搅匀，然后和成面团。

3.将番薯面团擀开切成小粒。

4.锅里加入4碗水煮沸。

5.在煮开的水里加入番薯芋头块，大火煮开。

6.加入番薯粉粒，再次煮开后转小火煮20分钟。

6.加入红糖即可。(甜度看自己的口味适当调整糖量)

【美食小提示】

1.芋头好吃，但是由于生芋头有一种含有草酸碱的粘液，沾到皮肤上会很痒，所以在去皮时最好带上手套。

2.如果不小心沾上了，可放在炉火上烤一下，会减轻痕痒的程度。

【沐阳说】