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“速溶茶”因携带方便、冲泡迅速、滋味与泡茶一般无二备受人们喜爱。我们可以看到市场上“速溶茶”大都是国外品牌。其实大家不知道，'速溶茶'是中国人发明的。我们的智慧的祖先们发明了茶膏，茶膏是中国独有的养生文化，有上千年的制作历史。从茶膏的诞生伊始，它就成为皇家独享的养生御品，，也是中国古老而庞大的茶产业中的一朵奇葩。 一、茶膏的历史 茶膏始于南唐，成于宋，兴于清，盛于当代，经过了漫长的演变过程，有着悠久的历史。在清朝的时候更是成为皇室养生的专享品进贡皇室。据文献记载，南唐时的《十国春秋》、宋徽宗《大观茶论》、清朝医学家赵学敏《本草纲目拾遗》等文献上均有茶膏的相关记载。梳理记载，可以看到茶膏的历史具体如下： 1、茶膏的雏形始于唐朝 在中国的历史发展中，唐代是我国茶叶和茶叶文化发展史上的一个重要时代，史称“茶兴于唐”。陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现，都标志着茶叶在唐代出现了前所未有的繁荣。 这期间，茶膏也作为贡品悄然出现，所不同的只是以民贡方式出现。茶膏诞生了。 2、茶膏真正形成是在宋代 宋代是中国茶叶发展史上一个有蓬勃发展和兴盛的时代。大多数学者认为，茶叶兴于唐、盛于宋。与唐代不同，宋代的制茶者对茶叶的膏化现象比较重视。他们认为茶叶中出现的“膏”，是茶中珍品。他们采用榨取的工艺，先将茶蒸熟，再“须淋洗数过。方入小榨，以去其水，又入大榨出其膏”，成功地将茶膏从茶叶中分离，使其成为独立的产品。 3、普洱茶膏形成在清代 明朝开国皇帝朱元璋考虑百姓负担下诏废止龙团凤饼，但处在边疆地带的云南，或许由于远离京城的原因，借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产。到了清代，伴随着云南普洱茶的繁荣，茶膏的制作再次悄然出现。它最初是由云南土司采取大锅熬制方法，初创另一种制膏工艺。由此延续了茶膏的制作和消费。 4、茶膏盛于当代 茶膏制作工艺在中国一脉相承，虽然经历了明代和民国的数百年断代，但最终还是留下了重要的制作工艺。随着现代水的发展和科学技术的不断提升，现代茶膏制作工艺也得到了极大的改进。人们在在清代宫廷制作工艺的基础上发展出常温仿生浸提工艺这一现代科学茶膏制作工艺，采用现代郭子仪制作的茶膏香味十足，陈化后的口感滋味更佳，茶膏也越来越得到人们的喜爱，消费量不断增长。 二、茶膏制作的工艺流程 《茶经》中是这样描写茶膏的制作的：即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。清代以后的茶膏的制作结合了宋代原有的制膏工艺和清代酿酒工艺。大致上分为五个步骤。 第一步骤：洗净茶饼 把收集好的团茶或者饼茶用蒸的方式让茶饼松散，然后把没松散的茶块解开，最后用水洗去茶上的杂质灰尘。 第二步骤：发酵 用厌氧发酵的方法加快茶叶转化。 第三步骤：榨汁 榨汁分为大榨小榨，先用小榨榨出去多余的水费，在用大榨榨出茶叶的汁。 第四步骤：沉淀 将茶汁收集放好，等待茶汁自然分离沉淀，这一步也是分级茶膏等级的一步。 第五步骤：受高压模 将制好的茶膏低温干燥，然后压模包装，一款茶膏就此成型。 茶膏作为另一种饮茶的方式，经历千年的兴衰发展，现在重放异彩。最后告诉大家茶膏的冲泡方法吧。 茶膏冲泡“三步冲泡法”：第一步：将一个玻璃壶里注入四分之一的开水，然后用茶夹将一颗“茶膏”放入，茶膏一般遇水后就会融化；第二步：再向玻璃壶里加开水，注满半壶就差不多了，将壶拿起来轻轻摇动几下，让茶膏在开水里完全溶解；第三步：稍等片刻，待茶膏完全融化完以后，在轻晃壶几下，让茶水均匀，此刻就可以倒出来喝了。 |
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