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不同的茶因为原料老嫩有差异，在不同工艺下呈现出不同的风味，茶的耐泡度也相差甚大。 比如原料细嫩的名优绿茶，最多冲泡三四泡就淡而无味了，大叶种的云南古树普洱茶，冲泡十几泡也完全不在话下；而老白茶、黑茶不仅可以泡，还可以煮，耐泡度尤其高。 除六大茶类耐泡度有差异，即使同一类茶因为产自不同的地理环境，可以冲泡的次数也会有所不同，那么不同茶在可以冲泡的范围内，哪一泡最好喝呢？  绿茶-前两泡最有味绿茶最常见的喝法是玻璃杯泡，茶叶长时间浸泡在杯中，内含物质很容易在前一两泡浸出，所以绿茶的精华一般都是在头一两泡。 第一泡香气物质被热水激发，茶香最为浓郁，但是滋味由于茶叶刚泡味道还没有完全显现，所以第一泡以感受茶香为主。 第二泡在第一泡的基础上，茶叶进一步舒展，水浸出物在第一泡的基础上更快的溶于茶汤，使茶汤的丰富度更胜一筹，此时滋味最佳。而一般名优绿茶在冲泡到三四泡时茶的滋味就开始变得淡而无味了，再冲泡就和喝白开水无异。  黄茶—第二、三泡口感佳黄茶和绿茶在制作工艺、冲泡方式等很多方面都有相似之处。 黄茶中的黄芽茶、黄小茶和绿茶嫩度接近，以细嫩的一芽一二叶为主，所以冲泡上同样选用玻璃杯冲泡，耐泡度也在3-5泡左右； 黄茶口感相比绿茶更加的温润醇和，以第二三泡滋味最佳。黄大茶选料更加粗老，以一芽五六叶为主，耐泡度也优于黄芽茶和黄小茶，但滋味浓郁的仍在二三泡。  白茶—3-5泡滋味集中白茶白毫银针到寿眉茶，原料等级差异巨大，但是整体来说都比较耐泡，即便是选取嫩芽制作的白毫银针也能冲泡六七次以上。 白茶之所以耐泡，跟工艺有关。白茶不像绿茶经过揉捻后茶汁附于茶叶表面，更容易溶解于茶汤之中。白茶未经揉捻和炒制，茶叶细胞破损少，因此营养成分的浸出会相对缓慢。 白茶冲泡，头一两泡滋味偏淡，以品味香气、感受茶汤的鲜甜为主。三泡以后随着水分的浸润、滋味会逐渐显现，甜、鲜、醇会更加明显。 除了冲泡，老白茶还可以煮，冲泡3-5泡放入煮茶壶，还可以继续煮饮2-3壶。煮饮的老白茶相对冲泡来说，茶汤红浓、滋味也会更加的浓厚。  （此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看） 红茶—2-5泡不能错过红茶经过揉捻发酵，通常在刚开始冲泡时茶叶不能完全伸展，因而茶味会相对较淡；从第二泡开始，红茶茶汤浓度、各物质协调性都达到最佳，趁热品饮最能感受红茶的甜醇； 一般的红茶在第二三泡滋味即达到最佳，往后茶汤开始变淡、香气也有所下降；而高端红茶，如果内含物质丰富、冲泡方式正确，从第二泡到5泡左右都能保持相似的浓度和口感，所以千万不要错过。 红茶经过发酵以后，香气不属于外扬型，所以大部分红茶需要沸水冲泡才能更好地激发茶香，选用紫砂壶或陶瓷冲泡红茶，出汤时间也不宜过久；品饮时以热饮为宜、变凉后酸味等杂味会凸显，影响口感。  （此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看） 乌龙茶—每一泡都具特色乌龙茶的品种多、茶叶形态也比较丰富，条索型的岩茶、单丛，颗粒型的铁观音以及紧压型的漳平水仙，虽然形态不一，但都有一个共同点，那就是耐泡度高，滋味富于变化，每一泡都需要细品。 从乌龙茶四个品类来看，闽南乌龙的铁观音“七泡有余香”的美誉，但是因为是紧结的颗粒型，通常要经过三泡之后茶叶才会完全展开，香气也才开始慢慢弥散开来，因此一般到第四泡时，才会散发出真正的高香，所以精华应该是在4泡左右。 武夷岩茶尤其是正岩山场的茶，茶汤丰满而有内容，滋味层次感强。品茗岩茶很难说哪一泡最精华，建议从香气、滋味去感受每一泡之间的差异，私以为第一泡依然以茶香为主，一品香、再品味，可以更好的理解岩茶独有的“岩谷花香”之韵味。  （此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看） 黑茶—醒茶之后的三四泡味最浓黑茶属于后发酵茶，无论是云南的普洱熟茶、安化黑茶还是广西六堡茶都有一个特点，那就是原料粗老，带粗枝细梗，经过渥堆发酵以后，还需要经长时间的自然陈化才能使茶香“出落”得最佳。 黑茶的品饮和老白茶一样，以泡+煮的形式最佳。黑茶同样都属于紧压茶，比较紧实，所以在头一两泡还是以醒茶、促进茶叶分散、舒展为主。同时由于发酵的作用，头一两泡很容易会混杂一些闷堆味，可以通过醒茶的方式使茶叶滋味更加纯正。 黑茶品饮，从三四道开始显现出茶汤的香醇，自然的醇香在经过醒茶和沸水冲泡后显现出来，此时滋味正好。 黑茶可以泡的次数可达十余次，其滋味的浓度变化也会经过一个上升再下降的过程，往后就是水味。此时可以再煮饮一到两次，使茶叶梗中的内含物质进一步浸出，感受煮饮的不同风味。  （此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看） 结 语 品饮的乐趣在于不断冲泡的过程中感受每一泡茶汤滋味的变化，茶汤的滋味浓度也就像人生一样，经历不断向上的攀升再缓慢下降，最后淡而无味，但是口中还是回味无穷。 应该说正是这样的变幻才使品茶充满趣味，哪一泡最好又何必过多介意呢？  |
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