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农村路边1种“黄花菜”，人称“剪刀股”，是润肺明目“特效药”，8月正当季别错过。  它是明目润肺“特效药”，俗称剪刀股，8月正当季别错过！在农村地里最常见的植物是各种野生杂草，看似没有用途但在农民眼中每一种植物都有用处，有的可以当青饲料喂牲畜，有些植物还是价值不错药材，而最熟悉的无疑是各种野菜。野菜是可以用来当蔬菜食用的植物的统称，一般生长于农村荒地中，以前挖来充饥如今成了稀罕蔬菜。 野菜之所以在饮食高档精细化的今天受到关注，得益于野菜的食用和养生价值。说到吃野菜，很多人会想到野菜的营养与美味，实际上很多种野菜吃起来却并不鲜美，比如蒲公英、鱼腥草、藿香草，还有各种苦味野菜。  在农村人们将味苦的野菜统称为“苦菜”，比如苦碟子菜、苦荬菜、小叶苦菜、曲曲芽，侵麻菜。这些野菜样子脆嫩可口却有很大苦味，一般人挖野菜不会选择它们，而老一辈人却视若至宝。就像今天说到的这种叫“剪刀股”的苦味野菜，老人称它“长生菜”，8月气候炎热湿气重，吃一些剪刀股菜可以清肝火，是润肺明目的“特效药”，可惜懂的人却不多。  在植物当中最难分辨的就是各种苦味野菜了，多数的苦菜叶片狭长，连花朵的样子都相似，看上去长得差不多但却大相径庭。剪刀股，是多年生草本菊科植物，成株高约20多厘米，茎秆红褐色叶片窄长，叶缘无开裂形似剪刀，四月自基部长出花葶，伞状花序，鹅黄色舌状花，除了“剪刀股”这名字，也叫它大苦菜、鹅公英，假蒲公英。  剪刀股一般生长于农村的路边林下，田埂地头潮湿的草地中，春季刚长出时植株低矮叶片柔嫩，看似脆嫩可口但味道是苦的。民间常采摘剪刀股的嫩叶或连根挖出，洗净后可蘸酱生食，炒食或晒干后泡茶喝，可以缓解感冒引起的上火，咳嗽，咽喉肿痛及肝炎有一定的帮助。  剪刀股根系发达，少分枝外形似人参，茎叶根可以作为蔬菜来食用。在营养价值方面，剪刀股茎叶及根含有氨基酸、维生素C、胡萝卜素、钙及锌等营养成分。在《本草纲目》里李时珍说：“苦菜久服，安心益气，轻身、耐老。”也就是说剪刀股有安心益气，消肿排脓，润肺明目，减脂瘦身有益健康的作用。是一种比较好的清热下火，明目润肺的养生食材，夏季吃一些剪刀股可以清热解暑，祛湿对身体不错的食疗作用。  8月正值各种植物茂盛的时候，如何在草丛中辨识剪刀股？剪刀股为苦荬菜属，多见于农村的低洼湿地，茎基部平卧有匍匐茎，生不定根与叶，叶片长约15厘米，全缘或具锯齿或下部羽裂状，花茎上的叶子很少，伞状花序。现在正是剪刀股脆嫩好吃的时候，市场上剪刀股卖15元一斤，在路边看见了记得采摘回家。 |
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