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自从一个卖茶的小姑娘加错了微信 茶，就有了特殊的意味 自从一个叫林有有的女人遇到了许幻山 茶艺，就成为了今年万众瞩目的焦点 啃冰淇淋越界 自弹吉他献唱示好 主动纹烟花纹身相许 林有有果真“茶艺大师” 然而，相比于此等茶艺 真正能让手君陶醉的是中国真·茶艺 作为中国文士七君子之一 “茶”中蕴含着着博大精深的知识和文化 你知道历史最悠久的古茶树在哪里吗？ 你知道茶道六君子的名字和用途吗？ 你知道中国茶叶的六大品类是什么吗？ 你知道茶要怎么泡才好喝吗？ 来和地道专业的茶农茶友一起 走进茶农生活、领悟茶文化 茶 生 据说，茶有三次生命： 第一次生命诞生于大自然 第二次生命存在于茶农制茶的过程中 第三次生命孕育在泡茶人的手上 茶园是许多茶叶第一次生命的发源地 也是诸多人心仪的游玩景点 一望无际的绿色海洋 弥漫着沁人心脾的茶香 蒸腾着浓浓的诗意和大自然的灵气 宛如人间仙境一般 除了驻足品茗的游客 更常光顾茶园的是辛勤劳作的茶农 他们背着小竹筐 用娴熟的动作采摘茶树叶子 这就是茶农口中所说的“采青” 采到的叶子叫做“茶青” 有些茶园所处的地理位置较为险峻 没有四通八达的平坦之路 茶农只能走蜿蜒崎岖的山路 为了方便将茶青运回家 骑摩托车上茶山采青是常有的事情 茶友于小姐千里迢迢自驾 来到了盛产茶叶的武夷山 跟着当地茶农体验了一天采茶生活 一个多小时的上山路程 着实领略了一把茶农的艰辛 提到茶园茶山，当然要说一说中国古茶山 据《滇海虞衡志》记载，中国有六大茶山 “一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、 四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒。” 其中，曼撒就是大名鼎鼎的易武山 茶叶爱好者听到这个名字自然不会陌生 这六座古茶山位于云南西双版纳 是普洱茶的盛产地 茶山上最大的茶王树已经存活了1700年 来和茶友冲冲一起逛古六茶山吧 ▲拎壶冲（快手ID：chongchong133） 茶 制 茶青采摘回来后 距离真正的茶叶还要经过多道工序： 晒青、摇青、炒青、揉捻、解块、烘干 不同的茶类所采用的工序也不尽相同 这些工序用不同的方式使茶中的水分蒸发 并进行不同程度的发酵 烘焙出茶的香气，孕育出茶的口感和味道 炒青是将茶青变成茶叶的关键一步 也被称为“杀青” 这一道工序使茶叶的水分快速蒸发 保留茶汁的精华 虽然现在已经有滚筒杀青机 依然有一些制茶者坚持手工制茶工艺 他们把适量茶叶放入一口铁锅中 一边均匀有序地用手翻炒、揉捻茶叶 一边观察茶叶的色泽 相比于机器翻炒 人工炒青能够更好地把握火候 翻炒出来的茶叶也更加耐品 在茶叶圈还有一种“茶饼” “茶饼”在宋代颇为流行 带有龙凤纹路的茶饼还是宫廷御用贡茶 茶被制成茶饼这种紧压茶的一个重要原因 是便于储存和运输 现在虽然没有了储存和运输方面的忧虑 但相比于散装茶 茶饼能够使茶质得到更好的保存 同时使茶具有更高的收藏价值 所以如今这道工艺依然存在 ▲勐海邹记福茶厂（快手ID：Mhzjfcczjj） 茶 泡 对资深茶友来说 泡茶是一件很讲究的事情 喝茶要有仪式感 自然少不了“茶道六君子” 除了“茶道六君子” 还有很多种泡茶器具 不同的茶配上合适的器具 才能泡出上好的茶 中国茶按照制作工艺不同 可以分为六大茶类： 绿茶、黄茶、白茶 红茶、青茶、黑茶 手君要给大家圈几个重点 安吉白茶不是白茶而是绿茶 大红袍不是红茶而是青茶，也就是乌龙茶 铁观音也是乌龙茶 而普洱茶则分为生普和熟普 生普是绿茶，熟普是黑茶 不同的茶叶有不同的泡法 这里给老铁们科普一下 乌龙茶中的大红袍怎么泡才好喝 在宋代还有一种更为讲究的喝茶方式 那就是“点茶” 这个过程虽然工序繁琐 但却让人意外地舒适 虽然泡茶里有如此多的讲究 但实际上如果只是单纯地喜欢喝茶 大可不必在意这么多 只要喝得开心、喝得舒适就好 琴棋书画诗酒茶 柴米油盐酱醋茶 茶中既有文人韵士的高雅风度 也有市井生活的烟火气息 这也正体现了茶文化的包容性 茶文化诞生于中国 已经有将近五千年的历史 是中华文化的宝贵财产 和快手老铁一起 关注茶文化、了解茶文化 让茶文化在新的时代 更好地延续和传承下去 |
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来自： 我是圭水 > 《茶的品鉴常识功效》
