每個人為了活著，少不了吃飯。 吃飯的情境有人管它叫”飯局”。 記得孩童時候，那多是溫飽都不得的日子，那時一畝水稻兩季都只有五六百斤，而人均5分田，加上自然災害，吃的糧食太少了。吃不飽的時候，什麼野菜、樹皮、穀糠都填過肚子。 算而今，科技發展了，化肥有了、農藥有了、高產的種子（其中包扣轉基因的）有了，自給不足，大米、麵粉、大豆、奶粉等進口有了。看市場上，琳琅滿目，物價在漲，倒是有錢不愁買不到吃的，可以說想吃什麼就有什麼。 
中國地大物博，吃的也多，有條件的可以吃遍全國：什麼北京烤鴨、天津鍋塌裏脊、山東的九轉大腸、河北驢肉火燒、黑龍江的鍋包肉、內蒙的手扒肉、新疆的烤全羊、四川的麻辣豆腐、上海的蝦子大烏參、江蘇的獅子頭、湖南的紅燒肉、福建的佛跳牆、廣東的白切雞、海南的清蒸和樂蟹、還有鄱陽的鱅魚頭、舟山的帶魚、重慶的火鍋等等，應有盡有。 
其實，吃什麼，吃飯的情境，多表現出來的是一種人脈、禮數、氣派。 招待外國好友，用國宴；國慶大典，設宴會；朋友聚會，擺宴席，至於生日、婚嫁、進學、喪事等紅白啟事，擺闊的幾十桌、上百桌的都有。 一個家庭，平時都是自家人一起吃飯，需要照顧到的：老人，嗜好清談；孩子，葷素搭配，至於自己，等老人、小孩吃飽了，滿口留香之後，所謂“媽媽只吃魚頭”，大人隨便吃點什麼，得了。那是有教養的，尊老愛幼的其樂也融融的家庭。 至於有了客人，節慶、喜事、酒宴、聚會，那就不同了，那繁文縟節，講究多多的了。 一年之中，初一、端午，中秋、除歲算四個大節，初一是一年開端，萬事求個吉利，迎接福神，希望來年的好運氣；端午節吃粽子、喝雄黃酒，劃龍舟的；紀念屈子的；中秋節，一邊賞月一邊吃月餅，求個團團圓圓，過年呢？那是要拜天祭祖，感恩上天先祖恩惠，帶來吉祥如意罷了。 飯局上有些禮數,是從古人傳承下來的，“古人之坐，以東向為尊”。“鴻門宴”中“項王、項伯東向坐，亞父南向坐，亞父者，範增也。沛公北向坐，張良西向坐”。大門朝向有向東南西北的，其實，一般的上席是以正廳堂進門朝向而定的。靠正中的位置是給最尊貴的人坐的，從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，現時前輩都還有講究的，毛手毛腳的孩子不懂忌諱，被視為沒有規矩。 說酒，是飯局,特別是宴會中的一個很氣氛的程式，。局開始時，儘管滿案佳餚，主人還說“席上荒蔬，幾杯薄酒，不成敬意”之意的客道。；之後開始勸酒：主人先將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。不但主人要勸酒，客人與客人之間可以敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。比如成親：一杯酒，敬父母，感謝父母的養育之恩；二杯酒，敬家公家婆，望公婆多加關愛；三杯酒，敬四席列客，謝前來恭賀，四杯酒，夫妻交杯，日後恩愛，早生貴子之屬，都是祝願，杯杯說得在情在理，怎麼好意思違命呢？至於籌光交錯，罰酒，那也是滿滿當當的好意，比方行酒令，你唐突了，接不上來，誰讓你少了酒文化，“補”呀，"罰”啊！我酒量不比量海者，不會與年輕人較勁。 
值得一提的是同學聚會，10年、20年、30年、40年之後，很久不見了，同學怎麼樣了？幾年的同窗情結有時會好想見一面的。至於那些人高官？那些人暴富？那些人落泊？倒是次要的事，但籌光交錯，幾杯酒之後，有的豪爽俠義，風流倜儻，有的滿面桃紅，如水芙蓉，多顯出幾分應酬，以致席間恭維，言不由衷，同窗的那個你我他已是回憶。天下沒有不散的宴席，於是，席後，至多一起跳個舞，正衣、 拎包、拿手機……，分別時，又是一番握手、擁抱、揮手，再難舍也得分離。一群醉醺醺、搖晃晃的找不回的同學，身影在燈火闌珊下漸行漸遠。同學聚會算是真情，也有虛心假意，潛在飯局中謀私利，爾虞我詐，多多，比方某女士，想在鬧市中開一個茶館，找管一方的頭兒吃頓飯，得了；某開發商要拿下一塊地標，請某個關鍵的領導，在飯局上簽個字，得了。 那飯局上的人情味太多了，但人心險惡，古今不少事，“二桃殺三士”“青梅煮酒論英雄”“關雲長溫酒斬華雄”都發生在飯局上。據說，有人在酒席間管不住自己的嘴，不該說的話，也講了，丟了飯碗，那又怪誰呢？ 酒後道真言，喝酒醉後最容易看出一個人的性情、嗜好。據說有人相信吃什麼，長什麼，吃猴髓猴，變聰明，於是一錐下去，猴子完了，猴髓卻被呈現食客肚裏，有人敬畏，說這個人幾乎兇險；有的人路上走的，水裏遊的、天上飛的，熊掌、果子狸、蝙蝠湯什麼都吃、也不怕報應，禍祟？！ 所以，請客吃飯，不光想到拉近彼此關係，因人成事，還要考慮一些人的不良嗜好，該退避的，就回避，以免發生不愉快的事情。 有人總結經驗，至少三種人不要請。一種人喝醉酒後，口無遮攔，粗魯、惹是非，最好不要請，那是因為“一個人的品格不應由他的特殊行動來衡量，而應由他的日常行為來衡量”（愛默生）；自己或者別人有過過節的人，愛背後說短的，千萬不能請，那是因為原諒敵人要比原諒朋友容易”（狄爾治夫人）；只知道混吃混喝卻從來不領情的人，千萬不能請，那是因為“誰不虛偽，誰不善變，誰都不是。又何必把一些人，一些事看得那麼重要？！ 我不太喜歡重慶火鍋，那火辣辣的進去，口舌怎麼承受得了？不喜歡大碗喝酒，大口朵頤，一塊那麼大的肥肉下去，胃怎麼消化得了？不喜歡十碗八碟，一桌肉魚，爆吃爆飲，肚子怎麼撐得了？ 
曾到過江浙，江浙人喜歡腥味，糖太多，曾到過兩廣，兩廣人喜歡野趣，那蛇肉怎麼下得了喉？最看不慣的是烈性的俄羅斯人酗酒，一瓶伏爾加，一骨碌下肚，有多少喝多少；美國人白麵加鮮奶，最能滿足中庸試的新加波，那裏彙聚中西文化，包扣美食，各種愛好都可以得到滿足，最喜歡日本，那裏飲食清談簡樸實，讓人吃不飽。早上不過是一杯牛奶、一份熱狗而已。中午可能稍微豐富一點兒，有大米飯、魚、肉、鹹菜和番茄等。晚餐相對來說是最豐富的，有飯有菜有湯，最重要的是日本人通常只有晚上請客吃飯時才會有酒。因此日本人的飯局一般都設在晚上，他們習慣下班後三五成群地去飯館，這點上與中國所謂“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，特別是“晚上吃少”相悖，想日本人是聰明的，民以食為天，喜歡吃魚，不忽悠晚餐，對身體有益吧。 
年輕的時候，饑不擇食，有吃的時候，儘量多吃，撐得肚子直不起來；到年老了，才發現應該對肚子負責，吃不了的儘量少吃，爭取不吃，比方堅果，那硬棒棒的東西一搓額，牙齒掉下來，怎麼複生？油煎烤炙，味道雖美，怎麼承受？要知道，百病從口入，人到老了，不是初生牛犢，而是老馬識途，知敬畏了。 
據說晚清有個詩人吾廬孺有《京華慷慨竹枝詞》有《飯局》一首：“自笑平生為口忙，朝朝事業總荒唐。許多世上辛酸味，都在車塵馬足旁。”我想何不改一改，道我性中味：“多情自笑衣食忙，夜以繼日好慌張。幾多人間辛酸趣？一生苦來終日愁。” |
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