想吃川味香辣牛肉酱，不用去买，在家轻松做，零添加放一年都不坏

#8月吃什么#

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喜欢吃各种酱，是许多食客们的爱好，香、酥、麻、辣味俱全，对上班族和时间紧的人来说十分的方便。没菜的时候，用它照样下饭、拌馒头、佐面条，而且吃的乐此不彼。

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经常在网上或是超市里，买上几瓶存放在家中，这些方便的酱虽然口味吃起来非常的美味，但你有没有想过，厂家为了延长保质期，出售的这些酱，难免会加入一些添加剂什么的，吃多了总是让人不放心，但又特别容易上瘾，只要有它吃什么都开胃，不知不觉中成了餐桌上不可或缺的佳肴。

其实只要我们动动手，自己在家照样能做出美味好吃的各种特色酱，不管从味道和价格上都是比买的胜过一筹，自己选用的原材料是安全放心的，不用担心添加剂的问题。可多做，也可少做一些，可以放辣也可不加辣，全由着自己的性子来，满意度非常高。今天我给朋友们分享这道川味香辣牛肉酱，下面一起来做吧。

【川味香辣牛肉酱】

特点：麻、辣、酥、香味俱全，无添加，密封一年都不坏。

食材：牛肉：500克、小米椒：250克、熟花生米：100克、豆豉：500克、辣椒粉：100克、花椒粉：30克、熟芝麻：50克、姜末、蒜末、菜籽油、白糖、冰糖。

具体制作步骤：

步骤一：准备500克的新鲜牛肉，用清水洗干净，先切成片，然后切成条，最后切成小颗粒状；

步骤二：小米椒250克，用清水洗干净后切碎；

步骤三：熟花生米100克，先用擀面杖压碎，再用刀切一切，成颗粒状就可以了；

步骤四：准备豆豉500克，辣椒粉100克，熟芝麻50克，花椒粉30克，适量的姜末和蒜末，装盘备用；

步骤五：下一步我们来进行制作，首先往锅里放入适量的菜籽油，加几粒冰糖增色提味；

步骤六：小火炒制，冰糖随着油温升高融化后会冒出小泡；

步骤七：这个时候倒入牛肉粒翻炒，把牛肉中的水分炒干，炒出牛肉的香味；

步骤八：炒干后的牛肉粒，我们把它盛出装入盘中备用；

步骤九：接下来锅中倒入600克的菜籽油，这里的油要适量的多一些，然后放入切碎的小米椒和姜蒜末，炒出香味；

步骤十：倒入200克的生抽，慢慢熬煮几分钟；

步骤十一：煮过几分钟后倒入豆豉翻炒；

步骤十二：接下来倒入炒干的牛肉粒，小火炒制，以免炒糊，继续翻炒几分钟；

步骤十三：这个时候炒的差不多了，倒入辣椒粉和花椒粉和匀；

步骤十四：用筷子可以先尝一尝现在的咸度，根据咸味来添加适量的盐，少许白糖，翻炒均匀；

步骤十五：最后倒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀；

步骤十六：完全炒出香味之后就可以出锅，这道川味香辣牛肉酱就制作好了。

小贴士

① 有人不喜欢吃辣，可以不放小米椒和辣椒粉；喜欢微辣的就选用除小米椒以外的辣椒就可以了；当然能吃辣，就用小米椒是最合适不过的了。

② 炒制牛肉和小米椒、姜蒜末等含水分的食物，必须将水分炒干，这样有利于保存。

③ 做好的川味香辣牛肉酱，等完全晾凉后再装入密封罐中，最后放入冰箱冷藏，按照这个方法，放一年都不会坏，当然了，一年还没到，就吃光光了。

今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友请继续关注，下期见！