茶，让城市更美好

中国茶文化博大精深、源远流长，对世界文化有着重要的意义。一方水土养一方人，茶文化在不同的地区、诞生了许多绚丽、独特的区域性茶文化。

城市经济的高速发展，带动了茶产业的复兴，茶成为展现一座城市的重要窗口，记录着城市饮茶习惯的变迁。

茶在中国有悠久的历史。唐代陆羽在《茶经》里称，“茶之为饮，发乎神农”。晏婴辅佐齐景公时，便有“食脱粟之食，炙三弋、五卯、茗荼而已”的说法。唐代以后，饮茶更是传至海外。

中国人喝茶讲究仪式感，喝出品味与哲思。台湾人池宗宪在《一杯茶的生活哲学》一书中把茶与酒作了这样的对比：“酒可痛饮狂歌。笑傲世俗，突出矛盾；茶，是醒的人生泉源，食罢一觉醒，起来两瓯茶，行读一卷书，这便是清醒。”点出酒与茶的区别。

自古以来，茶在人们的日常生活中都扮演着非常重要的角色，古有开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，也有与琴棋书画诗酒花的对比，茶不仅具有典雅、高贵的文化品格，更被视为具有“六艺”之旨。“所谓茶通六艺，是指饮茶可以富琴思、晓棋妙、增书香、添画韵、醒诗魂、解酒困、品花香。

茶是中国文化的符号，更是文化的媒介。我们常说“茶为媒”，透过茶叶，可以看到市井文化里的温情，高朋满座时的风华，琴棋书画中的文雅……

当中国的红茶传入英国，便逐渐兴盛，进而引发了一系列重大的社会变革，对英国社会和文化带来了重大的影响。

正山小种红茶于公元1604年，随着荷兰船只远飘欧洲，1662年葡萄牙公主凯瑟琳公主将正山小种作为嫁妆，带到英国皇室后，开创了英国宫廷和贵族饮茶的风气。随后安妮女王提倡以茶代酒，逐渐掀起风靡世界的“下午茶风尚”。

18世纪20年代，为了使茶更能适应英国人的口味，英国人开始在茶中添加牛奶和糖。所以当英国人提起喝一杯茶 时，茶里通常都是加了牛奶的，许多人根据自己的喜好，还会加上糖。自20世纪中期，英国人还掀起了一场将牛奶先于还是后于茶放入杯中的辩论。

人类学家艾伦·麦克米兰和艾丽斯·麦克米兰在《绝色黄金：茶叶帝国》一书中就茶叶对英国的贡献有相当高的评价，认为：茶叶对英国工业革命有重大贡献，使英国成为世界上最大的帝国。

指出，喝茶有助于产业工人恢复体力，“‘茶歇时间’的出现增加了人们对生活的忍耐力，让干活的工人能够有所企盼”，茶水加入牛奶和糖让产业工人在工作中间既提神放松，又增加了能量和蛋白质的摄入，有利于恢复体力。

茶饮品在英国实现了新的发展，逐渐成为了所有人都能饮用的世界性饮料。

而当茶传入日本，被发展成茶道，对日本文化产生了重大的影响。日本《类聚名物考》里讲：“茶道之起，由宋传入。”

千利休是日本茶道的“鼻祖”和集大成者，他提出了“和、敬、清、寂”的茶道思想。借助茶道调整人与人、人与物的关系，规范人的行为，教导人遵守秩序，坚定忍耐。

茶作为世界公认的三大饮品之一，有着异常丰富的内涵，并被世界各国所接受。而不同的国家、不同的民族、不同的文化背景、不同的风俗习惯，也形成了截然不同的茶文化。

从长江流域的茶馆到两广的茶楼，从泰晤士河畔的下午茶到日本寺院中的一杯抹茶，茶浓缩了一个国家、城市经过岁月洗礼后所积淀下来的文化和气质。

茶文化，不仅与国家意志有关，也与市井百姓有关，它与城市文化实现交融，为城市注入深厚的底蕴，也带来新鲜的活力。