 茄子是这个季节的时令蔬菜，相信家家户户都会吃的，做法也是多样，炒，煮，蒸，炸，烤，焖，炖，样样都好吃，我本人不仅是土豆控，还是茄子控，家里冰箱也是常年储备着茄子，对于茄子的做法，我也是颇有研究的，再加上我家老公是北方人，所以了除了南方的一些吃法之外，又学会不少东北人的做法。也经常做来给老公吃。  当然咯，炎热的夏天，我们更喜欢吃的茄子做法肯定还是凉拌啦，即使都是凉拌，但是所用的调料不同，味道差别也是很大的， 今天小厨带来的做法，其实是我老公的创意，打破了常规的吃法，算是一种新吃法吧，做起来简单，吃起来够味，我试着做了一盘，端上桌，孩子都抢着用来拌饭吃，所以昨儿又赶紧做了一盘，拍了详细的做法来与大家分享。喜欢吃茄子的小伙伴可要尝试一下哟。好吃，下饭的。  黄豆酱拌茄子 食材 茄子，黄豆酱， 大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖，小葱，熟油， 1、把茄子洗干净，对半切开，冷水上锅蒸熟，能用筷子戳穿说明茄子已经熟了，茄子最好选肉多的这种，或者紫皮茄子都可以，拌出来口感更好。  2、把蒸熟的茄子从锅中拿出，放凉之扣，把外皮撕掉，再撕成细条，粗细可以自己把控，把茄子撕好之后装在盘子里。  3、调汁，取一个小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黄豆酱， 少量陈醋，一点白糖，一点蒸鱼豉油，再烧一些热油，浇在碗里，待油温过后，搅拌均匀调成调味料。  4、把调好的调味料烧在茄子上面，用筷子搅拌均匀就可以了，非常的入味，下饭，还可以放冰箱冷藏半小时再吃，夏天吃正好，口感凉凉的。  |
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