多种美味蔬菜粥的做法

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是低糖、低盐、低脂的健康食物。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

蔬菜粥的做法多种多样，今天我就给大家推荐多种美味的蔬菜粥，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出最适合自己胃口的蔬菜粥。

红薯胡萝卜粥

食材：

小米大米（糯米均可）、红薯胡萝卜食用油少许

做法：

1、把米投洗一下，加水适量浸泡一会。

2、红薯、胡萝卜洗净，去皮切厚点的片

3、在切红薯、胡萝卜之前把锅中加适量水，大火煮开把米和红薯、胡萝卜片放入，再滴上几滴食用油，开锅后转小火，煮至米粥粘稠，就可以关火盛出

肉汤胡萝卜土豆粥

食材：

胡萝卜40克、土豆20克、香米50克、高汤若干。

做法：

1、将胡萝卜、土豆洗净剁碎；

2、将洗好浸泡好的大米用高汤慢熬成粥；

3、粥将好时把剁碎的胡萝卜、土豆倒入再煮30分钟即可。

特色：

胡萝卜、土豆不仅都是应季蔬菜，又都含有丰富的维生素，搭配在一起食用及营养又美味。

葱姜粥

食材：

大米50克，生姜1小块，葱白和葱根2段，米醋10克。

做法：

1、将生姜洗净切片备用；

2、将大米浸泡30分钟，与生姜片煮至八成熟，放入葱白和葱根。

3、待粥快熟时，加米醋，稍煮即可。

特色：

祛风散寒。适用于伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。

丝瓜粥

食材：

丝瓜100克，大米50克，虾米10克，姜、葱各少许。

做法：

1、将丝瓜洗净、去皮、瓤后切成碎块；

2、将浸泡好的大米慢熬成粥，待粥将熟时加入丝瓜块和虾米及葱、姜再煮10—15分钟即可入味。

特色：

丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素B、C等成分，其味甘、性凉，能清热解读、与大米、虾米同煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。

豌豆粥

食材：

大米50克，青豌豆25克，高汤若干，精盐少许。

做法：

1、将青豌豆用开水煮熟，去皮并捣碎；

2、将浸泡好的米和捣碎的青豌豆加高汤放慢熬成粥；

3、加少许精盐即可。

特色：

豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多，有利于造血及骨骼和脑的发育；但吃多了容易腹胀，所以不宜大量食用。

明目冬瓜粥

食材：

冬瓜100克、枸杞1克、大米20克。

做法：

1、将冬瓜洗净切成小丁，枸杞洗净切成末备用；

2、将浸泡好的大米煮至八成熟后放入冬瓜一起煮15分钟，再加入枸杞末即可。

特色：

冬瓜营养价值高，配合大米煮成粥，可以提升免疫能力，在粥里加上枸杞，除了美观外又可以增加口味，促进食欲。

胡萝卜甜粥

食材：

大米50克、胡萝卜15克，白糖少许。

做法：

1、将胡萝卜洗净剁成细末。

2、将浸泡好的大米慢熬成粥；

3、待米煮烂后，再将胡萝卜末放入同煮。

4、粥煮烂后，放入白糖搅匀即可。

特色：

香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

土豆肉末粥

食材：

大米50克、土豆50克、猪瘦肉25克，植物油、精盐、葱末少许。

做法：

1、将土豆削皮洗净剁成碎丁。

2、猪肉洗净剁碎；

3、将油锅烧热，放入葱末、肉末入锅猛炒，

4、待肉变色时，倒入煲内加水及浸泡好的大米慢熬成粥，

5、煮八成熟后加入土豆丁、少许精盐，煮烂即可。

特色：

香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。

红薯粥

食材：

新鲜红薯100克，大米50克，白糖少许。

做法：

1、将红薯洗净，切成小块；

2、将浸泡好的大米与切成小块的红薯一同慢熬成粥，

3、待粥成时，加入白糖少许，再煮5分钟即可。

特色：

红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃。同时含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及维生素A、C其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。大便秘结吃上几次即可好转。

龙眼粥

食材：

龙眼肉10克，红枣3个，大米50克。

做法：

将龙眼肉、红枣、大米洗净浸泡30分钟，一同放入慢熬成粥；

粥熟后用筷子夹出枣核、枣皮和龙眼肉渣，即可食用；

可加白糖少许，孩子会更喜欢吃。

特色：

龙眼肉性甘平，含有丰富的蛋白质和维生素类成分。中医认为龙眼肉“主五脏邪气，安志，久服强魂，聪明。”为补品中之上品，与大枣、大米同食，起到安神定惊作用。

莲藕粥

食材：

老藕150克，大米50克，白糖20克。

做法：

1、将藕切成薄片；

2、把浸泡好的大米与藕片同熬成粥；

3、将熟时放入白糖，搅匀即可。

特色：

藕性凉，味甘微涩，含有鞣质及天门东酰胺等成分，有较好的收涩止血作用，并能清热生津，凉血止血。可用来治疗脾虚久泄、便中带血。

莲子锅巴粥

食材：

莲子50克、锅巴少许，白糖少许。

做法：

1、将莲子去芯，用水泡3—4个小时，与锅巴慢熬成粥。

2、加少许白糖搅匀，糖化即可食用。

特色：

莲子甘涩，可补脾止泻。《本草纲目》载莲子“除寒湿，止脾泻久痢。”锅巴有“运脾消食，止泄泻”的功用。主治脾虚泄泻、久痢、面色萎黄、手足不温、不消化等症。锅巴要焦黄，不可焦黑，否则不好吃。

莲子糙米粥

食材：

去心莲子20克、糙米20克。

做法：

1、莲子洗净加清水煮软切碎；

2、将浸泡的大米放入煲中煮至八成熟；

3、加入莲子后煮至粥烂即可。

特色：

莲子富含蛋白质，可增强智能活动、帮助记忆与思考！

有关蔬菜认知的相关误区

随着生活水平的提高，人们吃蔬菜越来越追求营养化。追求营养化的同时也注重蔬菜的品质。如今各种蔬菜的种类繁多，经过科学研发的新品种更吸引人的眼球。营养学家称，蔬菜不是越大个越好，要从营养上分析，个头小的蔬菜营养价值更胜一筹。总结出几个有关营养蔬菜的误区。

“常客菜”没营养？

白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好，但是十字花科的最新研究告诉我们一个道理，人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。只有经过时间的考验，对人类的健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。

菜越贵营养越高？

很多新品种蔬菜的推出，价格要比一般的蔬菜高。由于经济危机的影响，大白菜的价格明显下降，可是我们不能说大白菜营养价值就下降了，它还是很多家庭冬季的“当家菜”。价格主要是由供求关系决定的，营养关键在于均衡搭配。各种营养成分都应均衡摄入，而不是单以价格“论英雄”。蔬菜不是越贵就越好。

营养的菜多多吃？

萝卜是好东西，可以通萱理气，但是根据传统中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不能多吃。所以美食有利于健康，但吃起来一定要适度，好和坏只是一个事物的两个方面，中间的“分寸”是最重要的。

贮藏时间越久越好？

将蔬菜存放数日在食用的话，是非常危险的。而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐，其实硝酸盐本身是无毒的，但是在经过一段时间的储藏之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成为亚硝酸盐，这是一种有毒的物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成强致癌性的亚硝铵类物质。储存蔬菜不仅产生有害物质，而且还会发生营养素的损失。在30摄氏度的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍。可见，蔬菜是不能够久存的，否则，食用了对身体不仅对身体毫无用处，而且对健康还是一个威胁！