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秋季养疗

 武志才fyxx45vf 2020-08-14

​一、秋季养疗宜忌  209页

秋季养疗宜酸润,忌辛散。《千金要方》谓之“少辛增酸”,即少食辛味多食酸味食物以平肺气,助肝气。因秋季肺金正旺,辛味入肺属金,故宜减少辛味食物以平肺气,以免辛味助金克木令肝受病;酸味入肝属木,宜增加酸味食物以助肝气,防止太过乘肝,使肝气郁结。同时,酸味敛涩,辛味发散,“少辛增酸”以应自然界敛肃之气。秋季天气转凉,宜多温食,少食寒凉之物,以护肺胃之气。

秋季养疗,粮谷类可选用稻米配入其他食品做成各种粥饭,如芡实粥,莲子粥,苡米粥,百合粥,栗子粥,豆浆粥,牛乳粥等,或选用燕麦,荞麦,莜麦等;蔬菜如莲藕,萝卜,木耳,海带,紫菜,香菇,马齿苋等;肉类如鸭肉,鹅肉,野鸡肉,鳜(jue)鱼,鲳(chang)鱼,甲鱼,蟹等;瓜果如梨,甘蔗,葡萄,柿子,石榴,柠檬,桑葚,山楂,橄榄,白果,百合等均可选用。忽思慧在《饮膳正要》中指出:“秋气凉,急食麻以润其燥。”故可常食具有滋润作用的食品,如芝麻,核桃,杏仁,香蕉,银耳,蜂蜜,乳品,糯米等。

秋季应少食葱,姜,蒜,韭,薤,椒等辛散食品,以免发散阳气。秋冬养阴,自秋分或霜降后,体弱之人可开始进补,但不宜峻补。因为夏天饮冷或暑湿常令脾胃功能减弱,如大量进补会突然加重脾胃负担,容易导致消化功能紊乱,出现腹胀,腹泻,厌食等症状。故秋季宜补食富有营养又易消化 的食物,为冬令进补做好准备。因此,又有“引补,底补”之称。

――银耳杏仁糊,秋梨白菊汁饮,桑葚芝麻羹,桂圆参蜜膏,甘蔗粥,梨膏,梨粥,蜜糖蒸百合,雪羹汤,沙参粥,沙参百合汤,瓜蒌羹方,桑杏汤,川贝雪梨煲猪肺,玉竹粥。

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