手擀面怎么做才能更劲道？

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。怎么做手擀面能好吃又筋道？我的回答是:我出生在山东农村，在山东，主食是以面食为主的，所以从小就与面粉打交道，手擀面也是经常做的。做手擀面讲究爽滑筋道，吃一口直接吸到嘴里的感觉特别好吃，这都与和面有着非常重要的关系，面和好了顺其自然能够煮出爽滑劲道的面条，如果面和不好在再怎么制作也是徒劳。

接下来详细说一下制作爽滑手擀面的具体步骤以及注意事项，希望对你有所帮助。

和面前的准备。

▼一，加入盐去和面。

500克的面粉可以加入一汤匙盐，按照这个比例去放，加入盐能够使面团更加有延展性，这样再揉面的过程中切出来面条就不容易断。

▼二， 放入一个鸡蛋。

如果不放鸡蛋做出来的面也可以筋道，但是咬起来有点硬硬的感觉，表面比较粗糙，磕入一个鸡蛋以后，表面立马变得非常光滑好吃。

▼三，准备冷水。

手擀面最好是活的面硬一些，这样做出来的面更加有嚼劲，所以建议凉水和面，开水和面适合烙饼，烙出来的饼非常软嫩，但是做手擀面讲究的是劲道，所以要用冷水和面。

~~【准备食材】~~

面粉500克，鸡蛋一个，盐一勺，清水适量。

~~【开始制作】~~

①准备好的面粉放入面盆中，加入一勺盐，磕入一个鸡蛋搅拌均匀。

②分少量多次的慢慢往面粉里面倒入凉水，倒的时候可以少放水慢慢搅拌，直到搅拌到呈絮状，慢慢成团即可停止倒入凉水。

③用手揉一下，和成一个光滑的面团，活的时候面越硬越好，要多揉一下，做手擀面有点儿累人，一定要坚持一下。

④揉好面以后盖上保鲜膜，松弛20分钟再取出来，案板上撒上少许干面粉，再把面团放入案板上，用力去揉搓成面团。

⑤把面团揉成圆形以后按压一下，做成扁的形状，接着用擀面杖擀成薄薄的面皮。

⑥从面皮的一侧像另一侧慢慢成S形折起来，在折之前在面皮上面撒上少许干面粉，以防在折叠的过程中面皮粘连到一起。

⑦从一侧开始切成条状。锅里放入水，大火烧至沸腾以后，再把面条放入，煮熟即可捞出盛入碗中，冷凉一些即可食用。

~~【制做手擀面之你问我答】~~

⑴不加盐和面可以吗？

答:不加入盐的面团的延展性就不好，擀皮如果很薄的话就容易擀破，面条还是有点厚度更好吃。

⑵ 做手擀面面粉和水的比例是多少？

答:如果和非常硬的面团的话，500克面粉加入220ml水就可以了，不同的面粉吸水量不一样，还要根据面粉的实际情况最好是少量的往里倒水，边倒水边揉，直到揉光滑就可以啦！

⑶和好的面团一定需要醒面吗？

答:和好的面团是不容易擀成面皮的，必须经过醒发以后才能擀成光滑的面皮，所以醒面这一步是不能省略的，而且醒面的过程也可以使鸡蛋和面粉盐充分融合在一起。

⑷煮手擀面用多少水合适？

答:根据手擀面的数量，水的用量一定要超过手擀面的用量三倍左右，千万不能放少了水，否则手擀面很容易粘连到一起，吃起来就不爽滑。

⑸手擀面需要煮几分钟？

答:手擀面刚刚做出来的是非常容易熟的，一般五分钟就可以了，时间不能太长，时间长了很容易煮成一锅粥了。

结语:

制做手擀面一定要自己去实践，和面的过程，醒发的状态，水的多少，煮面的时间，火候的大小都能影响最终煮出的手擀面状态。最好的手擀面是爽滑，劲道，有嚼劲，又不会粘连，想做的朋友按照以上方法去实践几次，肯定能做出好吃的手擀面。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！