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《宛爸育儿》专注营养辅食子栏目：宛爸厨房 资深育儿专家 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造 亲子阅读推广人维尼妈妈 电台主播维尼爸联袂奉献 食育|养育|微课|童书|故事|好物 这是宛爸厨房第 326 道营养餐 宛 爸 说 今天宛爸选用的食材，好多妈妈可能没有听说过，不过这道食材在市面上，也真的很常见哦，它就是——鹰嘴豆。 鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。 鹰嘴豆含有10多种氨基酸，人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。不过鹰嘴豆很少被选用，在豆制品中也少了一些豆腥味，只是因为对鹰嘴豆的熟知度很低。 今天宛爸要把鹰嘴豆和一道果品一同和馅。做出不一样馅料的豆沙包。这道果品便是猕猴桃。 添加猕猴桃既可以平衡鹰嘴豆的膳食纤维，同时让口感更佳丰富。 板栗的香味，猕猴桃的清甜一口下去唇齿留香。  原 料  鹰嘴豆30克，猕猴桃1个，黑芝麻2克，酵母2克，白砂糖3克，面粉200克 适 龄 12月+ 步 骤 1、鹰嘴豆泡透泡软后煮45分钟捣烂成泥。 2、温水80毫升加入酵母和白砂糖搅拌后静置5分钟。 3、面粉慢慢加水搅拌成棉絮状。 4、面团中加入芝麻。 5、揉面团至光滑后放入烤箱发酵45分钟。 6、猕猴桃切丁。 7、猕猴桃丁和鹰嘴豆泥拌匀。 8、发酵面团分几份擀成面皮。 9、面皮包好猕猴桃鹰嘴豆。 10、二次发酵15分钟蒸15分钟后焖制8分钟。
-小贴士- 1、鹰嘴豆要煮软哦，否者会硬难以消化。 2、猕猴桃可以用西葫芦替代。 |
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