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中国茶的种类繁多，同样的他的分类方法也是很多的，我们最常用的分类方法是根据他的制作工艺分类。可以把茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶六大类。这个是根据制作工艺分的，同一颗茶树产出来的茶叶经过不同的加工工艺可以制作成不同的茶叶，例如黄茶和绿茶的制作工艺大致是相同的，只不过黄茶相对与绿茶来说，加了一道焖黄的工艺在里面。
他们主要在于发酵程度不同，绿茶是不发酵茶，黄茶和白茶是轻微发酵（10%~30%的发酵）的茶，乌龙茶（青茶）是半发酵的茶，红茶是全发酵的茶，而黑茶，生普是自然发酵丢掉茶，熟普是后期人工深度发酵的茶。值得一说的是现在很多茶学专家要把生普洱从黑茶中分离出来，单独做一种茶类。 怎么区分六大茶类呢？ 六大茶类有其显著的特征，我们可以根据茶叶、茶汤、茶香和口感等方式进行区分。茶香和口感对于大部分的人来说比较难以识别，我们就说说茶叶颜色和茶汤颜色两方面的识别吧。 绿茶：其茶叶颜色一般为黄绿带翠，茶汤颜色为黄绿色； 黄茶：其茶叶颜色一般为黄中带绿，茶汤颜色为深黄色； 红茶：其茶叶颜色一般为红褐色，茶汤颜色为亮红色； 白茶：其茶叶颜色一般为满披白毫，茶汤颜色为淡黄色； 黑茶：其茶叶颜色一般为黑褐色，茶汤颜色为红明艳亮； 乌龙茶：其茶叶颜色一般为绿叶红镶边，茶汤颜色为金黄色。 至于根据香味分类的话，松烟香、栗香、清香、蜜香、香薯香、桂花香、果香、火香等等，这些形容词我想大部分人都傻傻分不清吧。 |
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