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糖醋山药排骨 用料主料猪大排1条山药1根 调料食盐1茶匙醋2汤匙姜4片蒜6瓣生抽2汤匙植物油适量水半碗白糖1汤匙小葱少许 做法 1.排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切段泡在水里防止氧化变黑 2.排骨用厨房纸吸走水分，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，煎炸至两面金黄时候捞出备用 3.锅里放入少许底油，爆香蒜粒、姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要没过排骨面，差不多就行 4.然后倒入生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙，大火烧开后用最小火焖煮40分钟 5.排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮20分钟至熟透即可，把煮好的山药放入已经煮有40分钟的排骨里，加入盐再焖煮15分钟左右 6.大火收汁，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂，出锅前撒少许葱花 |
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