吃了30年的辣椒，这个做法百吃不腻，开胃下饭，比吃肉还要解馋

1、首先把辣椒的根部剪掉，再放在水中清洗干净，用刀在辣椒的上下切两刀，注意根部不要切断，如下图中的样子就可以了。

2、放在干净的盆子里，加适量的盐，手上带上一次性的手套，给它抓拌抓拌，腌制一会，使盐都渗入到辣椒里面。

3、趁着腌制辣椒的时间，一块生姜切成片，一把大蒜切成片，一把小米辣切成小段，锅里烧油，油热之后，下一小把花椒籽和一小把小茴香，用大火爆出香味，然后把辣椒姜蒜放进去，翻炒一下，激发出食材的香味，然后加一碗生抽，一碗香醋，一勺蚝油，一勺白糖，大火煮5分钟，然后关火，晾凉备用。

4、辣椒腌好之后，挤出里面的水分，料汁晾凉之后，和辣椒放在一起，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制入味之后，就可以陆续食用了。这个做法非常的开胃下饭，专治挑食的人哦，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（辣椒，盐，生姜，小米辣，大蒜，小茴香，花椒籽，生抽，香醋，蚝油，白糖）

烹饪小贴士：

如果做的多吃不完，可以盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏存放，可以放一个星期不会坏哦。