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牛的身体上 有将近20多种部位肉 每一个部位 都能成为菜肴的“主角” 今天为大家介绍的主角 就是 牛 嫩 肩  Chuck Tender 嫩肩肉 俗称“辣椒条” 顾名思义 就是牛肩膀的肉 口感介乎于里脊和西冷之间 既有嫩滑的部分又不失口感 其具体位置在 牛的肩背部中较柔软的部位 牛的前肩胛部 前腿的上部 其部位图示如下： 嫩肩肉色泽 淡红或深红 间隙脂肪含量较多 脂肪洁白 质地坚实 肉质鲜嫩且富有弹性 适合炖、煮、卤、煎 烹饪简单也是一大特点 加上在牛友圈子里面呼声很高 全能型的肉类担当 掌握所有的烹饪方式 拥有它 即可度过愉快而满足的周末~ 如果有厨房小白急需一份菜谱的话 小编这边可以友情提供一下 都是满满的料理干货~ 建议收藏哦~ 通常我们炖牛肉 会选择 牛腩、牛腱子 等部位肉 其实牛嫩肩 也非常适合炖着吃 比如我们常吃的 “咖喱牛肉” 就可以用牛嫩肩制作 咖喱牛肉  浓浓的咖喱 口感爽滑的嫩肩肉 再配上香喷喷的米饭 简直是难得的美味 -食材- 主材： 牛嫩肩肉500克 / 胡萝卜100克 / 圆葱50克 辅材： 咖喱酱 / 盐 / 糖 / 水淀粉 ——— -做法- 1. 嫩肩肉洗净切块，放入开水里稍稍氽水，捞出洗净备用； 2. 胡萝卜去皮和洋葱切块，土豆洗净切滚刀块； 3. 锅里加入适量油，倒入圆葱、胡萝卜炒出香味； 4. 倒入氽烫好的嫩肩肉，加入适量咖喱酱，煸炒均匀直至闻到咖喱香味； 5. 放入土豆，一次性加入盖过所有材料的开水，加入适量盐、糖。大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可。 ——— -贴士- ※ 大火煮后转小火炖是为了让牛肉更容易软烂。 ※ 土豆在炖的过程中会吸收咖喱的汤汁，所以吃起来口感也很好。 -食材- 主材： 牛嫩肩肉500克 辅材： 青椒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 干辣椒 / 花椒 / 生抽 / 盐 /孜然粉 / ——— -做法- 1. 将解冻好的牛嫩肩肉，清洗干净后备用； 2. 青椒、姜、蒜切成片装，葱、干辣椒切成段备用，将嫩肩肉切片，放少于盐腌制，待用； 3. 锅里加入适量橄榄油，倒入蒜、姜、干辣椒煸炒，接着放入嫩肩肉，炒至七成熟捞出； 4.重新将锅中放入少许橄榄油，放入青椒爆炒，加上少许的盐，生抽，孜然粉调味即可 下饭必备菜肴首选！ 如果嫌弃上述菜谱略微麻烦的话 小编这里还有最后一招！ 那就是烧烤！—— 只需把嫩肩肉切成喜欢的大小 再用签子串成肉串 放在烧烤架上面慢慢烤制 等到嫩肩肉两面金黄 带有略微的焦褐感 最后撒上喜爱的调味料 一口下去！ 真是美味不可多得啊 顺带提一句—— 这也是小编最擅长的烹饪方式啦~~~ |
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