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这是深夜食堂的第三期内容。“深夜食堂”这是一个严肃的栏目，因为要写好每一期内容，需要冒着越写越饿的风险。 今天要为大家介绍的是杭帮菜，不管你在全国哪个地方去这一家店，都需要冒着排长队等位的风险，除非你避开正常人的饭点。 今天推荐的这家店就是——外婆家。 “外婆喊你吃饭啦！” 那些很良心的菜品介绍 （多图高能） 因为只是介绍，所以不一定是推荐菜品。 毕竟每个人都有自己的饮食习惯，挑自己喜欢的类型的菜，才是最明智的。 首先是凉菜。 第一道菜是桂花山药。 听这道菜的名字就是有些甜甜的感觉，山药切段蒸熟，然后淋上桂花酱汁，就是一道简单的凉菜，桂花山药。 如果不喜欢吃甜食的人，不推荐点这道菜，因为会觉得桂花酱甜腻腻的。但是咬一口山药，还是会觉得比较清口。 另外，就外观而言，这道菜倒是很耐看，而且还带着桂花的淡淡清香。
第二道菜是灵隐素烧鹅。 就名字而言你就会觉得这大概是一道特色菜。一谈到灵隐，大家都会想到的是灵隐寺，于是应该是素食。这道菜虽然菜名中有一个“鹅”字，但觉不是因为是有鹅肉。 取豆腐皮包上一些蔬菜丁，类似于胡萝卜丁、笋丁、木耳丁，然后蒸煮，最后切段装盘，辅之木耳点缀，这道菜吃起来十分入味。 而且只有端上桌你才会意识到，“原来灵隐素烧鹅是这样的东西啊”，那种让人一下子有些小惊叹的感觉，也是这道菜命名的成功之处。
接下去是一些热菜。 第一道推荐的热菜是酸汤肥牛。 强烈推荐。总之是我每次去必点的一道菜。应该是用酸菜和肥牛煮在一起，然后搭配金针菇，再切上一些小辣椒丁。不是特别辣也不是特别酸，这道菜也不是特别油腻，我觉得是把酸菜和肥牛恰到好处地搭配在了一起。 这道菜很适合冬天吃，因为像这样很温暖的食物，明显很治愈系啊。 而且还有一点很重要，就是牛肉吃了不胖，所以即使减肥也可以放心大胆地大口吃。
第二道菜是小炒蹄筋。 喜欢吃蹄筋的应该不能错过这道菜啦。 蹄筋用笋丁、红辣椒丁、青辣椒丁，还有葱段一起炒，这道菜的主角蹄筋咬上去感觉很劲道，笋丁的味道也很鲜。 说不上这道菜有多么的特别，就简单归于外婆家那么多种菜的一员就可以了。
第三道菜是外婆米粉。 其实我一直没搞懂为什么这道菜不划到主食里边。毕竟这道菜说白了就是一碗酱油炒米粉，只是用青菜炒可以去掉一些油腻。 不过这道菜的量真的是很足啊，如果两个人点这道菜，就不需要再点主食啦。
第四道菜是想吃土豆。 外婆家很多菜都会用想吃啊、好吃啊这样的词语去做菜名。就像我要介绍的第五道菜一样。 想吃土豆其实就是小土豆切片，然后算是油炸一下。喜欢吃薯条这一类东西的人可以点一份尝试一下，毕竟这道菜即使吃不完也很方便打包不是吗。 比如恰好接下去要去电影院看电影，完全可以把这份想吃土豆当成爆米花。（不过，我就那么一说，毕竟万一想吃土豆和电影并不相配呢。）
第五道菜是好吃甜豆。 一听菜名你可能会很好奇这道菜到底是什么。 于是大家可以直接看图。无PS痕迹，纯碎自然无修饰。这年头已经很少有这样看上去自然无添加的菜了。所以如果你只是想吃青豆豆，这道菜倒是挺好的选择。 这道菜十分清淡，十分清淡，十分清淡。 重要的话可以说三遍。
第六道菜是吴山烤翅。 四只烤翅配上四片薯片。也许这道菜的精髓在于烤翅就着薯片吃。 喜欢吃烤翅啊炸鸡啊什么的人，可以点这道菜，而我就只是看看而已。 不过名字中带着“吴山”二字，倒体现了外婆家主打杭帮菜，很有杭州的味道。
然后向大家介绍一道汤。 这道汤的名字叫做翡翠鳕鱼羹。 这道汤取料野菜和鳕鱼片，鱼肉被切成一小片一小片的，然后煮得很鲜嫩。虽然不知道野菜是什么菜，特意看了菜单也只是写着“野菜”，但是这个菜真的挺好吃的。于是我只能用“挺好吃”这样朴实无华的文字来描述了。 这道汤相当清淡，但是相当好吃。还是很推荐这道羹的。 （既然菜名都取为羹了，我真的不好意思继续称它为汤了。）
最后要介绍的算是一系列的主食。 第一道算是隆重推出的片儿川。 杭州人都爱片儿川。但是我个人觉得外婆家的片儿川不是特别的地道。 虽然用料都是片儿川会用的配料，笋片、肉片，还有腌菜，但是感觉味道不是特别正宗。 如果只是想要随便吃吃片儿川倒是可以一试。
第二道是绿茶饼。 绿茶饼点一份是六个。像我这样上图只有四个明显是因为还没来得及拍照就被偷吃了。 绿茶饼的味道很好，不是很甜。我觉得所有什么饼之类的饼，只要不太甜，都还是能受到好评的。
第三道是外婆年糕。 其实用大白话介绍这道菜，就是糖煎年糕。 年糕放在油里煎熟，然后放糖。应该是加了一点点生抽调色的，所以颜色会有一点点变深。 不太建议点这道主食，因为你肯定没有那么巨大的胃，为特别容易让人产生饱腹感的年糕留一些空间。所以，这道主食，不太推荐点。
之所以以上介绍这些菜，其实很简单的一个原因是因为我只拍了这些菜的照片。 类似于三块钱的麻婆豆腐自然是每次必点，但是总是忘记拍照。有一个很大的原因是因为麻婆豆腐的上菜速度真的是慢的惊人啊。几乎每次都快到你已经吃撑的时候，麻婆豆腐就被服务员端上来了。 还有青豆泥。很多人都会点的一道菜，但是我点过一次之后就不敢点第二次了。这个味道谈不上怪，但是因人而异，有些人爱，有些人却讨厌。 很多菜都是这样，唯有自己亲口尝试，才知道是否是自己的菜。对吗。 如此热门到哪哪排队的餐馆我就不安利地点了。人均消费应该在50元左右，算是比较良心的热门餐馆。翻桌率很高，用餐环境总体来说不是那么幽静，放着音乐，然后一家门店一般都有好多好多餐桌，类似一个大厅有好多人和你同时用餐，所以肯定不会太清净。 总之还是很值得一试，毕竟每天都有那么多人排队的餐馆，必然有其魅力之处。 |
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