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人总是这样，一旦决定要在农村种地当地主，心也笃定了。不只是种地种菜养鸡养鸭，连同农村传统的习俗，也都要学起来。这是29岁农村妹子张云梅，在家里第一次学做手擀面。 她曾跟我说，从17岁出去城里，在外闯荡8年，25岁回到老家农村，才觉得心突然踏实，不再是漂泊感。所以她农村创业，成为本地引种猕猴桃第一人，也是经过深思熟虑的。 “我觉得当地主挺好的。”边熟练揉着面团，小张边笑着说：“从来没做过手擀面，第一次试试。” 虽然第一次做，毕竟儿时也是看过母亲擀过无数次，每个诀窍都明白。手擀面的面团，一定要硬，这样擀出来的面饼才不会黏连，也不会粘擀面杖和手。 一拎出擀面杖，立马看好了。擀面条离不开擀面杖，擀面杖也属于农村居家一宝。大擀杖擀面条，烙饼时擀面饼，炸面鱼等场合都离不开。小擀杖最常用的场合就是包饺子，擀饺子皮。 手擀面需要力量，还得有巧劲。擀面杖在面饼上往后一拖一拖的往前擀，压的面皮厚薄均匀，不破不粘，这才是功夫。 阿兮小时候也试过一次，擀了没一分钟，就让母亲哄一边去了。母亲说我虱子劲儿，还使蛮力，猴年马月才能吃上面条，我也是无奈，到现在也没再试过擀面。 真没想到，小张的手艺这么好。第一次做，也是有模有样。我只能揣测，是猕猴桃园里每天的劳作，锄地割草采摘，加上给鸡鸭鹅大雁剁菜，每天捡拾土鸡蛋鸭蛋大雁蛋，跑许多路，搬很多重物，已经让她练出了臂力。 这小小的擀面杖，在她手下，也就不算什么了。 手把着擀面杖抖叠面饼，这手法我儿时也常见。农村面食之所以让城里农村娃念念不忘，不是它有多高档，而是用心为家里人花力气做一顿手擀面本身，就凝结太多情感在内。 家里的手擀面最香，是因为我们能感知到被家里人爱着，宠着，护着的心意。汗水顺着脸颊滴落，一耸一耸擀面的背影，是农村娃脑海中最美的风景。 切好的面条，静静放置在盖帘上，灶下，柴火熊熊，农村大铁锅内水蒸气氤氲。一会儿，面条就可以下锅了。 很多时候，我们想念的，不过是一种曾经的存在，找不回来的童年和再也看不到的一些笑脸，他们都埋藏在一个叫乡愁的地方。所以，一碗简单的手擀面，也能催出我们的眼泪，让我们露出柔软脆弱的内心。 农村，农民，农业，关注阿兮随笔，为您分享农村事，共同探讨三农话题。 |
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